Le Fabrizie Sandalia, le ostriche che vengono allevate nello stagno di Tortolì dalla cooperativa Pescatori, approdano sul Sole24Ore che, in un esaustivo articolo, descrive origine e traguardi raggiunti da un’attività ripresa dopo 25 anni. Eh sì, c’è voluta la crisi del 2012 per convincere la cooperativa a differenziare le produzioni. Le ostriche venivano “coltivate” già trent’anni fa, poi a causa della poca richiesta, ci si concentrò su altre produzioni, certamente più classiche. Nel 2014, per i motivi sopraelencati, si riprende e, da allora, il boom. Le ostriche ogliastrine, per riprendere il titolo dell’articolo, vanno “alla conquista dei palati d’Europa”.

“Il viaggio di questi molluschi prelibati, oggi al centro di una sperimentazione gastronomica che riesce a sposare ostriche con salsiccia e birra o con whisky pregiati,” si legge “comincia proprio nello stagno dove ogni giorno una cinquantina di soci pescatori prelevano, lavano e rimettono in acqua quanto poi dovrà finire in tavola”.

«Siamo arrivati a produrre 500 quintali di ostriche» ha precisato il presidente, Luca Cacciatori «che finiscono sul mercato locale (prezzo al chilo al pubblico di circa 13,9 euro) poi nel resto della penisola. In tanti preferiscono un prodotto locale, rispetto a uno che arriva dall’estero».

Nel Miocene, circa 10 milioni di anni fa, l’area dove oggi sorge Cagliari era popolata di grandi creature
preistoriche, tra le quali i coccodrilli. Nel 1868 fu ritrovato il fossile di un cranio lungo quasi un metro
Circa 10 milioni di anni fa, nel Miocene dove ora sorge Cagliari c’era il mare. Nel territorio vivevano
creature di grandi dimensioni come balene, tartarughe marine e squali enormi. A testimoniarlo reperti
fossili ora conservati al Museo Sardo di Geologia e Paleontologia “Domenico Lovisato”.

Il cranio di un coccodrillo (Tomistoma calaritanum), il carapace di una grande tartaruga dal “guscio molle”
(Pan-trionychidae indet.), i denti di uno squalo gigante (Otodus megalodon), e tanti altri reperti, rinvenuti in
città intrappolati nelle rocce ci parlano di una terra selvaggia, abitata da creature enormi.

In particolare nel febbraio del 1868 alcuni operai addetti alla demolizione di alcuni grossi blocchi di roccia
calcarea nella zona di Piazza d’Armi si imbatterono con stupore nei fossili di un grande coccodrillo. Questi
furono successivamente menzionati da Patrizio Gennari in una nota pubblicata nell’agosto dello stesso
anno e poi studiati dal paleontologo Giovanni Capellini che nel 1890 li assegnò a una nuova specie
battezzandola Tomistoma calaritanus (oggi Tomistoma calaritanum o Gavialosuchus calaritanum). Il genere
Tomistoma è attualmente diffuso nel Sud-Est asiatico.