Ha attaccato il suo intervento, alla Fiera di Cagliari, con una bocciatura della riforma sanitaria e ospedaliera. Christian Solinas, candidato presidente del centrodestra. Come riportato dall’Ansa, Solinas ha continuato: “Cancelleremo quello che ha fatto il centrosinistra e abrogheremo l’Ats. Dovunque sono andato mi hanno chiesto discontinuità. Questa riforma è stata vissuta in maniera drammatica, le liste d’attesa sono aumentate. Ad oggi si aspettano 251 giorni per una mammografia, è vergognoso. A meno che che non paghiate. Noi abbiamo un’idea di sanità diversa: al centro persone e territori.

L’aumento della cronicità richiede la valorizzazione dei territori: noi vogliamo domiciliarizzare il più possibile. Non è solo un problema dei piccoli ospedali. Anche i grandi ospedali hanno sofferto: il Brotzu è stato sottoposto a un trattamento inqualificabile, è stata offesa la dignità del personale medico e paramedico”. Davanti a lui un migliaio di persone: in prima fila diversi esponenti di formazioni alleate. L’altro grande argomento è il lavoro, ha continuato Solinas. “Occorre ripartire da un nuovo modello di sviluppo assente in questi ultimi anni; si devono rimuovere gli svantaggi strutturali, vogliamo partire alla pari con le altre regioni d’Italia e d’Europa. Perché se partiamo alla pari, la partita ce la giochiamo”.

Solinas ha tirato in ballo il turismo culturale e Stonhenge. “Noi abbiamo Barumini – ha detto – un esempio riuscito di valorizzazione che ha creato numeri da record e occupazione. Ma quante Barumini non valorizzate ci sono in Sardegna?”.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.