Ottanta centesimi: questa la cifra proposta dai pastori come prezzo iniziale del latte ovino sardo. Una tariffa che a fine stagione, attraverso i conguagli, dovrà toccare un euro al litro.

La controproposta degli allevatori è stata formulata durante una riunione di categoria che si è tenuta oggi a Tramatza e sarà presentata giovedì al tavolo del latte convocato a Roma dal ministro dell’Agricoltura.

Nel documento programmatico sono stati ribaditi alcuni principi: istituzione di un meccanismo che governi i prezzi, riconoscimento di quote latte che non siano mai inferiori ai costi di produzione, azzeramento delle amministrazioni dei consorzi di tutela e nomina di un prefetto che monitori e sorvegli la situazione.

Sempre dall’assemblea è stata rimessa alla sensibilità di ogni pastore la decisione di proseguire o meno la protesta fino alla giornata di giovedì.

Intanto il prezzo del Pecorino Romano Dop, dopo queste settimane di protesta, è passato da 5 a 6,5 euro al chilo. Un oscillamento di prezzo che ha convinto gli allevatori a portare la richiesta da 75 a 80 centesimi iniziali. 

Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.