C’è un mondo parallelo, anche a Cagliari, fatto di persone cosiddette “invisibili”: è il mondo degli emarginati, coloro che cercano di sopravvivere, non hanno un tetto sotto il quale dormire. Sono coloro che vivono al di sotto della soglia di povertà; italiani e stranieri. A Cagliari i senza dimora sono circa 400.

Per venire incontro alle loro esigenze di tipo legale, arriva anche nel capoluogo sardo lo sportello dell’avvocato di strada, per dare assistenza legale a chi non può permettersela, appunto i senza tetto. A promuoverlo, in collaborazione con la Caritas, l’associazione Avvocato di strada onlus, nata a Bologna nel 2000. Lo sportello si troverà all’interno dei locali della Caritas di viale Sant’Ignazio 88.

Verranno esaminati i singoli casi: chi avrà i requisiti per essere seguito verrà preso in carico da uno degli avvocati volontari, e chi non avrà tali requisiti sarà comunque indirizzato a qualche altro avvocato. «La vita di strada non è una scelta, ma un incidente che può capitare a chiunque in qualsiasi momento – osserva Don Marco Lai, direttore della Caritas diocesana di Cagliari -Inoltre, con l’approvazione del Decreto Sicurezza, tante persone che finora usufruivano del sistema Sprar, rischiano di finire in strada e avranno sicuramente bisogno di assistenza anche di tipo legale».

Alla conferenza stampa di presentazione sono intervenuti don Marco Lai, gli avvocati Antonio Mumolo (presidente dell’associazione), Matteo Fasti e Francesca Di Tolla.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.