Due milioni di confezioni di culurgionis ogliastrini sono pronti ad andare alla conquista di tutto il mondo il prossimo anno. E lo faranno con il marchio IGP, indicazione geografica protetta, certificato di garanzia del prodotto per tutti i consumatori. L’approvazione del marchio da parte dell’Unione Europea arriva a pochi giorni dal grande festival previsto a Lanusei l’1 e 2 dicembre.

«Questo logo consentirà di comunicare a tutti che c’e’ una zona in Europa, in Italia, in Sardegna, di cui prima forse non tutti conoscevano l’esistenza, dove si produce una pasta fresca ripiena unica al mondo» hanno detto i promotori del comitato in una conferenza stampa. L’importanza di questo marchio è fondamentale perché tutto il ciclo di produzione dei prodotti Igp devono avvenire in un territorio circoscritto, in questo caso in Ogliastra.

L’EVENTO – FESTIVAL DEI CULURGIONIS

Il Festival dei Culurgionis d’Ogliastra IGP sarà a Lanusei il 1 e il 2 dicembre.

Sabato 1° dicembre, alle ore 10,00 presso il Cineteatro Tonio Dei avrà luogo il convegno “La pasta apripista verso i mercati” (titolo ancora in via di definizione): la pasta ‘a 360 gradi’ può fare da “volano” per la tradizione e i prodotti gastronomici ad essa correlati nei mercati esteri. La tavola rotonda avrà i seguenti relatori: Luigi Polizzi (dirigente Ministero Politiche Agricole), Agostino Cicalò (presidente della Camera di Commercio di Nuoro-Ogliastra), Giuseppe Melis (docente Università di Cagliari, dipartimento Economia Aziendale), Fabio Fontaneto (imprenditore della pasta e presidente di APPAFRE), Giangiacomo Ibba (Presidente CRAI Nazionale e Presidente F.lli Ibba) e Mauro Rosati (direttore generale QUALIVITA). A moderare l’incontro la giornalista Incoronata Boccia di RAI3.

Il programma proseguirà con l’apertura di stand per la degustazione lungo il centro storico di Lanusei, dove verranno rappresentati i paesi Ogliastrini, ognuno dei quali proporrà i “Culurgionis” secondo le proprie ricette tipiche. Saranno inoltre presenti gli stand dei prodotti della filiera (farina, aromi, patate, formaggio, olio), le cantine e le aziende vitivinicole del territorio, che permetteranno la degustazione di ottimi vini.

A partire dalle ore 16,00 lungo le vie del paese partirà un percorso animazione per i più piccoli,comprendente di diverse iniziative che avranno l’obiettivo di coinvolgere bambini e le relative famiglie. Alle ore 17 verrà inaugurata la mostra sulla filiera dei Culurgionis d’Ogliastra presso il museo civico F.Ferrai. A seguire gara a tempo sulla chiusura dei Culurgionis. Alle ore 20, gli stand verranno animati da musica e spettacoli itineranti.

Domenica 2 dicembre, a partire dalle ore 10 verranno riaperti gli stand dei prodotti della filiera, edell’artigianato a essa collegato. Alle 12, in Piazza Vittorio Emanuele, si terrà un evento di ‘showcooking’, a cura dell’Accademia cuochi di Sardegna. Sempre alle ore 12 gli stand offriranno un’ultima degustazione culurgionis d’Ogliastra. La serata proseguirà con musica e spettacoli itineranti.

«Tartarughe e testuggini sono rettili molti antichi e particolari, quando pensiamo ad esse la prima cosa che ci viene in mente è probabilmente il loro duro carapace, sistema difensivo che in molti casi le rende una “pietanza complicata” per molti predatori.»

Il dottor Daniel Zoboli, paleontologo dell’Università di Cagliari, ci conduce per mano in un viaggio all’indietro del tempo, quando animali che fatichiamo anche a immaginare erano molto diffusi.

Frammenti ossei di tartaruga dal guscio molle dell’Eocene di Nuraxi Figus (Museo PAS-Martel di Carbonia)

«Quello che forse molte persone non sanno è l’esistenza di un particolare gruppo di questi animali che è sprovvisto del caratteristico guscio rigido e ricoperto di placche cornee. Questo è il gruppo delle cosiddette “tartarughe dal guscio molle”.»

Niente placche cornee – su dorso e ventre – per quelli che, come chiarisce il dottore, erano voraci predatori, sebbene dall’aspetto (per noi) bizzarro.

«Attualmente sono diffuse nei fiumi e nei laghi africani, asiatici e americani ma un tempo erano presenti anche in Europa. I loro fossili sono infatti relativamente comuni in molti depositi sedimentari cenozoici tra cui quelli che oggi affiorano in Sardegna. I primi fossili sardi di queste particolari tartarughe sono stati raccolti dal paleontologo Domenico Lovisato nell’area di Cagliari tra la fine dell’800 e i primi del 900 ma altri interessanti reperti sono venuti alla luce nella seconda metà del secolo scorso e sono stati studiati dalla paleontologa sarda Ida Comaschi Caria.»

Carapace di tartaruga dal guscio molle del Miocene di Cagliari (Museo D. Lovisato di Cagliari)

«In un recente lavoro pubblicato assieme ad altri colleghi di diversi istituti, abbiamo fatto un sunto sulle conoscenze riguardanti le tartarughe fossili della Sardegna ed è emerso che le “tartarughe dal guscio molle” sono tra le più antiche e numerose nella nostra isola» chiarisce lo studioso. «I fossili più antichi risalgono infatti all’epoca chiamata Eocene (circa 50 milioni di anni) e sono stati ritrovati nella miniera di carbone di Nuraxi Figus (Gonnesa). Quelli più recenti, si fa per dire, risalgono invece ad appena 7-10 milioni di anni fa e provengono dall’area di Cagliari.»

Tartaruga dal guscio molle africana (Trionyx triunguis) (da Wikipedia)

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