Ieri mattina nei locali del Palazzo Regio, si è tenuta la presentazione della settima edizione della Festa della Malvasia di Settimo San Pietro. In presenza del Sindaco, Gigi Puddu, dell’Assessora alle politiche culturali e delle Associazioni locali guidate dalla Proloco, in qualità di associazione capofila, si è presentato il programma della manifestazione che si terrà il 20 e 21 ottobre 2018. Quest’anno la Festa beneficia del patrocinio della Città Metropolitana per cui il sindaco Puddu ha espresso un vivo ringraziamento. La festa si presenta come manifestazione che coinvolge la cittadinanza attraverso l’operato delle associazioni locali, che anche ieri mattina erano presenti negli abiti tradizionali locali.

Per la serata del sabato, grazie alla collaborazione dell’Arst, sarà possibile viaggiare con la metropolitana di superficie sino alle 24, con corse previste ogni 20 minuti. Il sabato sarà dedicato alla mescita della malvasia, con premiazione finale della migliore Malvasia dell’anno fra quelle in gara. Domenica si avrà modo di approfondire le tematiche e le prospettive future del vitigno della Malvasia nel nostro territorio durante il convegno che si terrà dalle 10 presso le Cantine di Ferruccio Deiana a cui parteciperanno rappresentanti politici locali ed esperti nel settore vitivinicolo.

Durante la giornata di domenica sarà possibile inoltre visitare il paese e le sue peculiarità che si chiuderà con lo spettacolo finale a Casa Dessì con Dr Drerr e i Crc Posse, mentre per i più piccoli sarà messo in scena uno spettacolo di burattini a cura della Compagnia Is Mascareddas.  Durante i giorni della Festa la Casa Dessì sarà adornata da opere di artisti sardi che si esibiranno anche in alcuni dei loro lavori.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.