Il “Pecorino Etico Solidale” fa bene ai pastori sardi. L’iniziativa commerciale avviata in tutta Italia da Biraghi Spa tira le somme rivelandosi un grande successo. Oltre 150 tonnellate di latte acquistate da cooperative sarde per un totale di 1.600.000 confezioni di pecorino vendute in oltre 2600 punti vendita in Italia, con una distribuzione ponderata del 50% in Piemonte, del 45% in Sardegna e del 25% nel Lazio.

L’azienda di trasformazione casearia del Piemonte ha avviato circa un anno fa con Coldiretti Sardegna un accordo di filiera tra industria e agricoltura per sostenere i pastori sardi garantendo un prezzo di acquisto equo e stabilito a inizio anno della materia prima (il pecorino, che rappresenta la principale voce di esportazione del settore agroalimentare dell’Isola).

Il progetto “Pecorino Etico Solidale” è un’innovazione nel campo del commercio di latte per usi caseari, un modello di collaborazione virtuosa tra industria e mondo agricolo. L’accordo di filiera era stato sottoscritto dalla Biraghi di Cavallermaggiore (Cuneo) e da Coldiretti Sardegna il 30 marzo 2017 alla presenza dei vertici nazionali di Coldiretti, e in particolare del Segretario Generale Vincenzo Gesmundo.

I dati aggiornati sul progetto sono stati resi noti nel corso di un incontro che si è tenuto questa mattina a Roma, durante la giornata di apertura del Villaggio Coldiretti (che proseguirà domani e domenica al Circo Massimo), dal presidente e direttore regionale di Coldiretti Sardegna Battista Cualbu e Luca Saba e il direttore marketing di Biraghi Claudio Testa. All’incontro ha partecipato anche il presidente della Cooperativa pastori Dorgali Leonardo Salis (una delle cooperative che sta vendendo il Pecorino romano alla Biraghi).

Leonardo Salis, ha evidenziato i benefici concreti dell’accordo: «Attualmente l’accordo di filiera con Biraghi garantisce 30 centesimi in più al pastore, oltre alla possibilità di poter programmare. Con Biraghi infatti abbiamo un prezzo chiuso. I pastori da inizio annata sanno a quanto gli verrà pagato il latte».

Il complesso di San Lucifero, situato a breve distanza dalla basilica di San Saturnino, custodisce sotto la chiesa seicentesca un patrimonio archeologico unico: tre ambienti funerari tardo-romani che furono utilizzati come necropoli cristiana fino al VI-VII secolo d.C. Durante gli scavi condotti nel 1947-48 emersero numerosi resti ossei, molti dei quali probabilmente trasferiti successivamente nell’ossario del Cimitero di Bonaria.

Foto condivisa da Emanuela Riva nel gruppo Cagliari Tra Passato e Presente Notizie Arte e Cultura

La “seconda chiesa sotterranea” si distingue per essere l’ambiente meglio conservato: le pareti ospitano undici arcosoli, piccole cappelle contenenti fino a cinque sepolture sovrapposte, mentre un vano quadrangolare, chiamato “capilla maior” nelle cronache seicentesche, racchiude tre nicchie e un sarcofago. Tra i reperti rinvenuti vi erano ossa umane, teschi e sarcofagi in laterizio e piombo, alcuni decorati con iscrizioni marmoree o mosaici.

Osservare questi resti fa comprendere quanto fosse strutturata e ritualizzata la sepoltura paleocristiana. Non si tratta solo di ossa, ma tracce di una storia lunga secoli, di vite, credenze e devozione.

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Il sacello di San Lucifero, originariamente rettangolare con abside orientata a ovest, inglobato oggi sotto il presbiterio della chiesa seicentesca, conserva la memoria della presunta sepoltura del vescovo Lucifero identificata nel 1623. Le spoglie furono poi traslate in Cattedrale, mentre le epigrafi originali sono oggi conservate nella Cripta dei Martiri.

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Accanto a questo, il sacello di Rude ed Eliano e quello di San Lussorio testimoniano ulteriori sepolture di figure venerate come martiri sardi. Nel sacello di Lussorio, ad esempio, una sepoltura con pannello musivo e iscrizione indica l’identità del santo, mentre la parete meridionale conserva quattro arcosoli visibili.

I restauri del Novecento hanno alterato parte della struttura originaria, ma pavimenti, arcosoli e sarcofagi testimoniano ancora oggi l’organizzazione delle sepolture. Le ossa e i teschi ritrovati non sono solo reperti archeologici: sono il filo che lega il presente alla memoria di una Cagliari antica, custode di santi, martiri e delle prime comunità cristiane dell’isola.