Secondo Jaques Costeau la costa di Nebida col Pan di Zucchero è la più bella del mondo e l’esploratore e oceanografo francese di coste se ne intendeva. Quello che non smette mai di stupire chi visita la Sardegna è come sia possibile che una terra che possiede gioielli naturalistici e siti di archeologia industriale come quelli della zona di Nebida, sia tra le zone più più povere dell’Italia. Ed è proprio nella consapevolezza dell’immensa potenzialità di queste terre che Mirko Manca, con Federica Fanni e Damiano Muscas ha fondato la compagnia Passillendinpari. Il loro motto è “il passato sarà il nostro futuro”, perché i tre conoscono il valore e le potenzialità della zona e decidono di valorizzarla con i pochi mezzi che hanno a disposizione. Come punto di partenza scelgono un area adiacente alla Laveria Lamarmora, la ripuliscono, e la rendono più accogliente.

Allo stesso tempo iniziano a organizzare dei trekking, lavorando sui sentieri per renderli fruibili. Mirko conosce quei territori come le sue tasche, ha maturato una certa esperienza, sui trekking e sul territorio perché prima di fondare Passillendinpari, ha fatto parte dell’associazione Verdeazzurro Pan di Zucchero, che si occupava di trekking nella zona. A Mirko non manca certo lo spirito d’iniziativa, così comincia ad accordarsi coi produttori della zona e nel programma dei trekking, anzi che il pranzo al sacco, propone di mangiare cibi tipici e genuini consumati nelle aziende agricole che si incontrano lungo i percorsi. Il riscontro è immediato, sui social i commenti di chi prende parte alle passeggiate lungo paesaggi mozzafiato intorno a Nebida, sono sempre positivi e più numerosi.

«Ci sono moltissimi ambienti delle costruzioni delle miniere che potrebbero essere visitati- spiega Mirko- ma vanno messi in sicurezza e soprattutto è importante che si sistemino i siti minerari perché all’interno delle vecchie strutture è possibile trovare antichi oggetti, strumenti che venivano utilizzati nell’attività estrattiva». Che questi ragazzi nutrano per l’ambiente e per il patrimonio culturale poco sfruttato, un profondo rispetto è evidente, ma due anni fa Mirko ne ha dato ulteriore dimostrazione donando al museo Minerario di Nebida, un prezioso amperometro che ha trovato casualmente in una delle sue esplorazioni nelle zone intorno alla miniera. «Mentre camminavo ho notato un pezzo di metallo che luccicava- racconta Mirko- allora ho scavato un po’ e mi sono reso conto di aver trovato un bellissimo amperometro. Siccome era molto pesante, circa 60 chili, sono tornato a prenderlo con un amico. Temevo che qualcuno potesse impadronirsene. Dopo averlo recuperato lo abbiamo donato all’Associazione Minatori Nebida, affinché lo esponesse nel museo, è giusto che tutti possano vederlo».

Dal 2017, Mirko e Damiano sono diventati soci C.A.I., Club Alpino Italiano e Passillendinpari è diventata una cooperativa. A questo punto però i ragazzi di Passillendinpari decidono di dedicarsi non solo a chi viene da fuori a visitare Nebida, ma anche a chi nella piccola frazione di Iglesias, ci vive. Da sei anni a Nebida non c’è più l’edicola, inoltre non esiste un punto di riferimento per i ragazzi, un luogo di aggregazione. Così i ragazzi di Passillendinpari, individuano un locale, lo sistemano, mettono su una paninoteca friggitoria e riaprono l’edicola. La riapertura dell’edicola è stata accolta con grande gioia soprattutto dagli anziani, e la paninoteca, il “Black Planet”, è diventata un punto di ritrovo per i giovani di Nabida, si organizzano serate a tema e il wi-fi è disponibile per tutti. Mirko e gli altri non si sono certo dimenticati del loro motto “Il passato sarà il nostro futuro”, anzi. Con la collaborazione del comune di Iglesias, dal primo luglio hanno aperto un Ufficio Turistico, per fornire informazioni ai turisti e da ottobre riprenderanno con i trekking, con il doppio risultato di avere rivitalizzato la piccola frazione sulcitana e creato tre posti di lavoro in una delle zone più depresse economicamente di tutta Italia.

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.