I pazienti in cura presso la Struttura Complessa di Chirurgia Plastica e Centro Ustioni, riuniti nel Comitato Spontaneo Volontario “NO alla chiusura della Chirurgia Plastica e Centro Ustioni dell’ Ospedale G. Brotzu di Cagliari”, contestano a gran voce la soppressione della Struttura Complessa, disposta dall’Assessore alla Sanità, Luigi Arru, che cancellerà questo Centro d’eccellenza, azzerando i percorsi terapeutici già intrapresi e gettando nella disperazione gli assistiti. Perchè, purtroppo, in questa situazione di incertezza vi è un dato certo: “nessuna assistenza verrà garantita agli ustionati”, perché la Struttura che si vuole smantellare è l’unico Centro di riferimento per il Sud Sardegna.

Ma anche per la disciplina della Chirurgia Plastica Ricostruttiva il futuro non è roseo: ad oggi i pazienti, soprattutto malati oncologici, non hanno alcuna indicazione su quale presidio li prenderà in carico e soprattutto se potranno usufruire della medesima, ottima, qualità di assistenza finora ricevuta presso la Struttura Complessa dell’ Azienda Ospedaliera Brotzu. Ecco le motivazioni della loro protesta.

“Siamo i pazienti che hanno costituito il Comitato Spontaneo Volontario “NO alla chiusura della Chirurgia Plastica e Centro Ustioni dell’Ospedale G. Brotzu di Cagliari”: facciamo un formale appello alle Istituzioni competenti per bloccare il trasferimento della Struttura Complessa di Chirurgia Plastica e Centro Ustioni dell’Ospedale Brotzu, il Reparto dove veniamo curati e che chiuderà l’1 agosto. Infatti il trasferimento, deciso con delibera regionale num. 34/16 del 12/07/2017, determinerà la chiusura della Struttura Complessa che è un’eccellenza della Sanità sarda mentre si predisporrà una nuova struttura presso il Policlinico che non consentirà l’assistenza delle patologie specialistiche della Chirurgia Plastica Ricostruttiva trattate finora nel Reparto dell’ospedale Brotzu, con una grande casistica. Inoltre, essendo il Reparto del Brotzu il Centro di riferimento per il Sud Sardegna, si verificherà anche l’interruzione delle cure per gli Ustionati, che non verranno presi in carico al Policlinico.

Noi pazienti da parecchi mesi denunciamo l’illegittimità del trasferimento perché la delibera num. 34/16 è in contraddizione con la Riforma della Rete Ospedaliera approvata il 25/10/2017, la quale, classificando l’ospedale Brotzu come Presidio di II° Livello e D.E.A. di II° Livello nonché Hub, impone che al suo interno vi sia la Struttura Complessa della Chirurgia Plastica e delle Cura delle Ustioni. Il disposto trasferimento di dette specialità presso un altro presidio determinerà il declassamento dell’ospedale Brotzu. E’ evidente che determinando la cancellazione della Struttura Complessa del Brotzu, il trasferimento di fatto sia finalizzato unicamente a trasferire il posto vacante di primario di Struttura Complessa di Chirurgia Plastica e Centro Ustioni dall’ospedale Brotzu al Policlinico Universitario per consentire che al Policlinico venga nominato il Primario. Questo è il vero trasferimento disposto, un trasferimento di primariato, in dispregio al diritto alla salute di noi pazienti”.

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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