«Prima che esistessero l’Italia, i romani, il Cristianesimo e gli stessi Etruschi, in Sardegna c’era il Pane carasau. Una costante in tutte le famiglie sarde e un oggetto di grande fascino per me». Così il popolarissimo chef americano Anthony Bourdain – morto oggi suicida a Parigi – descriveva in una puntata interamente dedicata alla Sardegna del suo show “No reservations”, il pane carasau.

«Questo pane piatto e croccante descrive meglio di ogni altro piatto l’essenza della storia della Sardegna nei secoli – proseguiva la descrizione – perfetto per essere consumato durante gli attacchi dal mare dei nemici e dai pastori durante le lunghe giornate di pascolo. Sembra facile, ma non lo è. È un insieme di operazioni delicate e che si seguono l’un l’altra. Ci vuole tempo e dedizione».

Un traguardo straordinario che merita tutta la nostra ammirazione: Tzia Antonia compie oggi 103 anni, circondata dall’affetto della sua famiglia e della comunità di Mores. Con la sua forza, il suo spirito e la sua serenità, è un grande esempio di vita e di longevità sarda.

La sua storia si unisce a quella di tanti centenari dell’isola che, con la loro semplicità e saggezza, custodiscono le radici più profonde della nostra terra. Ogni compleanno come questo è un patrimonio prezioso per tutta la Sardegna.

Per la bellissima foto e le informazioni, un sentito ringraziamento come sempre a Pierino Vargiu e Angela Mereu, infaticabili ambasciatori dei centenari di Sardegna.