Con l’arrivo dell’estate iniziano a farsi largo sulle nostre tavole i colori accesi e vivaci della frutta estiva e arrivano anche le ciliegie. Colore rosso intenso e sapore a cui è davvero impossibile resistere. In Sardegna le ciliegie hanno nomi diversi a seconda della subregione storica: cerexia, ceresia, kariasa, ariasa. Tutti nomi che derivano dalla radice greca kérasos.

Nell’isola si trovano zone montuose e collinari con clima particolarmente favorevole alla coltivazione di questo frutto. Alcuni paesi sono diventati il simbolo della produzione sarda di ciliegie: Villacidro, Lanusei, Gadoni, Aritzo, Burcei, Bonarcado, Bonannaro si contendono la paternità della ciliegia più buona e ogni anno festeggiano la raccolta organizzando sagre che attirano migliaia di visitatori. Le ricerche portate avanti dall’azienda sperimentale del CNR (Centro Nazionale di Ricerca) a Nuraxinieddu (Or) e dall’Ispa (Istituto di scienze delle produzioni alimentari, sezione di Sassari) hanno portato alla luce ben 25 diverse varietà di ciliegie sarde.

Ricetta: come fare le ciliegie sotto spirito 

Le ciliegie sotto spirito sono deliziose e facilissime da preparare. Pochissimo impegno durante l’estate e per tutto l’anno si potrà preparare in due minuti un dessert originale e vintage! Le ciliegie sotto spirito sono perfette anche per arricchire i dolci e decorare i cocktail, rendendo tutto più speciale. Insomma, conservarle così ha un rapporto costi – benefici altissimo. Per preparare le ciliegie sotto spirito basta avere a disposizione frutti grandi e sodi, grappa o alcool e volendo un po’ di zucchero. Il procedimento è facilissimo: l’ingrediente fondamentale è il tempo che fa sì che tutti i sapori si fondano in un insieme delizioso!

Questa che vi proponiamo è una ricetta tradizionale sarda che prevede l’uso della tipica acquavite sarda, il filu ‘e ferru, ma al suo posto si può comunque usare un’altra grappa bianca di buona qualità.

• Ciliegie grandi e sode (come le Barracocca o Furistera): 1 kg
• Grappa bianca di vinacce (come il filu ‘e ferru): 1 litro
• Zucchero: 1 cucchiaio a vasetto (facoltativo)
• Vasetti di vetro per conserve sterilizzati
• 2 mesi di pazienza

Procedimento:

Si chiama Nonno Rudy, è nato nel 2014 e da pochi giorni è arrivato al rifugio I Fratelli Minori di Olbia. Un cane dolcissimo, dagli occhi pieni di fiducia, nonostante tutto. Quando ha varcato il cancello del rifugio, senza una valigia e senza più una famiglia, ha accolto le volontarie con un sorriso e la coda che scodinzolava, come se sapesse di essere finalmente al sicuro. Ora, però, Nonno Rudy aspetta qualcuno che gli restituisca l’amore perduto.

«Quando è arrivato da noi, ci ha subito toccato il cuore – raccontano le volontarie del rifugio –. Nonostante fosse stato lasciato solo, ha mantenuto una fiducia incredibile nell’essere umano. È difficile accettare che qualcuno possa rinunciare a un compagno di vita dopo anni trascorsi insieme». Nonno Rudy ha bisogno di una seconda occasione. Di una casa, di una famiglia che lo accolga per quello che è: un amico fedele, che ha condiviso gioie e dolori, e che merita di invecchiare circondato da affetto.

«Ogni cane – spiegano ancora dal rifugio – meriterebbe di trascorrere la vecchiaia al fianco della propria famiglia, non in un box. Nonno Rudy è un promemoria vivente che l’amore vero non ha scadenza. Non possiamo girarci dall’altra parte e far finta che il suo dolore non esista. Se avete spazio nel cuore e nella vostra vita per lui, o conoscete qualcuno disposto ad offrirgli una nuova vita, vi preghiamo di contattarci. Rudy ha ancora tanto amore da dare».

Chi volesse adottare Rudy o ricevere maggiori informazioni può contattare il rifugio I Fratelli Minori di Olbia al 333 4312878 o scrivere a [email protected].

È possibile anche sostenere il rifugio con donazioni (tutte le informazioni su www.lidasezolbia.it/donazioni) oppure con l’invio di aiuti a:
LIDA Sezione Olbia – Rifugio I Fratelli Minori
Via dei Cestai 26, 07026 Olbia (SS)
Codice Fiscale per il 5×1000: 01976050904