Portoscuso: l’Antica Tonnara riapre le porte al vino. Binomio che vince non si cambia. Dopo il successo dello scorso anno, anche nel 2018 Portoscuso sceglie di riproporre l’accoppiata “vino-tonno”.

Venerdì 1 giugno (con inizio fissato per le h.19) il borgo storico del paese ospiterà infatti la 2° edizione della manifestazione “Calici in Tonnara”. Organizzato dall’associazione culturale Amyda col patrocinio dell’amministrazione. Questa volta il cuore dell’evento sarà proprio il cortile interno dell’Antica Tonnara (“Su Pranu”, appunto): qui, alla cucina creativa a base di tonno dello chef Achille Pinna, si affiancheranno i fritti di mare (street-food) e soprattutto i gioielli di 14 tra le più rinomate aziende vitivinicole sarde (Cantina Sociale di Santadi, Agri Punica, Sardus Pater, Su ‘Entu, Contini , Surrau, Giba, Audarya, Cantina Dorgali, Cantina della vernaccia Oristano, Un mare di vino Berchidda, Poderi Parpinello, Cantine di Dolianova, Cantine del vermentino di Monti).

Non mancherà anche quest’anno la musica di qualità, garantita dal consolidato dj set di Zimbra e dall’attesissimo live di Moses Concas (h.21.30), quando il beatbox -blues dell’armonica del vincitore di Italia’s Got Talent si sposerà con l’eclettica chitarra di Dado Leo sconfinando in campi sonori tanto sorprendenti quanto coinvolgenti. Ad integrazione dell’evento, grazie all’associazione “Sa Fabbrica”, già dalle h. 17,00 sarà inoltre offerta la possibilità di una visita gratuita e guidata ai locali della tonnara e del borgo (dall’Archivio fotografico storico alla “Bottega del Tonnarotto” e a “Su magazzinu de su binu” fino alla Torre spagnola) veri custodi della memoria storica di Portoscuso e cuore ancora pulsante di tutto un paese che – a dispetto di quanto si pensi – si sente ancora “vivo”.

Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.