Ve lo avevamo promesso e ora ecco cosa si cela dietro il portone sito in via Roma 193 a Cagliari: si tratta di “Al Vomero 193”, la nuova pizzeria di Giuseppe Auriemma, progetto realizzato con diversi soci dopo due anni di successi davanti ai forni de Il Gallo d’oro e Zero Zero, note pizzerie di via Dante e del corso Vittorio Emanuele II. L’apertura è prevista domani, martedì 1 maggio.

Giuseppe Auriemma

Giuseppe Auriemma, indubbiamente uno dei migliori pizzaioli di Cagliari, è noto al grande pubblico per aver partecipato al “Pizza talent show”, il concorso che assegna ogni anno il titolo di miglior pizzaiolo italiano. Di famiglia napoletana, Giuseppe è cresciuto a Selargius, dove ha mosso i primi passi nel mondo delle pizzerie. Poi tanto studio, tanti corsi fino a diventare membro ufficiale dell’Associazione pizzaioli professionisti.

Ora “Al Vomero 193”, sarà possibile gustare le sue pizze, realizzate rigorosamente secondo la tradizione napoletana: impasto e lievitazione a regola d’arte, cornicione alto e ben “alveolato” e all’occorrenza ripieno. Alcune specialità? Sicuramente la Margherita, con il classico impasto con farine del Mulino Sanfelice (tra le migliori per la pizza napoletana), pomodoro San Marzano e Fior di latte o Bufala campana. O i calzoni, fritti e al forno realizzati con diversi ripieni. Ma anche una pizza che mette insieme il meglio della tradizione napoletana con quella sarda, la “Pizza Seada“, fagotto di pasta ricoperto con miele caldo aromatizzato all’arancia e ripieno di formaggio pecorino dolce filante. Una vera delizia che vale la pena di essere provata.

Appuntamento domani in via Roma 193, sia pranzo che a cena, con Giuseppe Auriemma e le sue gustosissime pizze.

Per prenotare un tavolo chiamare al numero 070 651596

Dal dialogo con imprese, ristoratori e produttori sardi nasce il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare di 626 School, un polo tecnico-scientifico operativo che trasforma la sicurezza alimentare in strumento di crescita per le aziende e di tutela per i consumatori.

Il laboratorio è il risultato di anni di lavoro sul campo, ricerca e relazioni consolidate, e raccoglie l’esperienza delle prime tre edizioni dell’HACCP Sardegna Tour, che hanno visto centinaia di aziende coinvolte e hanno permesso di analizzare criticità, eccellenze e prospettive del settore alimentare isolano. Oggi rappresenta la premessa concreta per la Quarta Edizione del tour, prevista nel 2026, segnando il passaggio da eventi temporanei a un vero e proprio sistema di formazione e supporto continuo.

All’interno del laboratorio trova spazio anche il progetto “Sicuri Senza Glutine ®”, marchio registrato di 626 School dedicato alla gestione sicura degli alimenti gluten free. Non un semplice bollino, ma un sistema integrato che unisce sicurezza, formazione, procedure rigorose e tutela del consumatore, rafforzando il ruolo del laboratorio come punto di riferimento per aziende e professionisti.

Il laboratorio si fonda sulle competenze di esperti del settore, tra cui Gigliola Masala e Massimo Pirretti, sotto la direzione di Giancarlo D’Andrea, che sottolinea la visione strategica del progetto: fare della sicurezza alimentare una leva di sviluppo per le imprese e una responsabilità verso il territorio.

Un ruolo centrale è riservato anche ai giovani talenti sardi: biologi, chimici e tecnologi alimentari possono formarsi sul campo, confrontarsi con aziende reali e contribuire allo sviluppo di una vera cultura della sicurezza alimentare. Non si tratta di formazione teorica, ma di un percorso concreto, con affiancamento e responsabilità diretta.

Oltre alla formazione e alla consulenza, il laboratorio si impegna anche per la sostenibilità ambientale, con iniziative simboliche come l’adozione di api ad Ales, a conferma della convinzione che non esiste sicurezza alimentare senza tutela dell’ambiente.

Il laboratorio offre alle imprese supporto tecnico-scientifico su misura, affiancamento durante ispezioni, percorsi dedicati per i giovani professionisti e strumenti innovativi per settori delicati come il gluten free, rendendo la sicurezza alimentare un vantaggio competitivo e un valore per tutto il territorio.

Con il Laboratorio Sardo per la Sicurezza Alimentare, 626 School consolida così una leadership costruita sul metodo, sulle relazioni e sull’investimento nei giovani, proponendo un modello replicabile di eccellenza regionale e nazionale.

Per info: www.corsidiformazioneinsardegna.com/