Nell’ambito delle attività volte a contrastare la pesca illegale, e a garantire la tutela della salute dei consumatori, gli ispettori del reparto operativo della Guardia Costiera di Cagliari hanno intensificato in questi giorni i controlli lungo l’intera filiera dei prodotti ittici.

Le operazioni, tuttora in corso ad Iglesias, hanno consentito nella giornata odierna di procedere al sequestro di circa 36 kg di bottarga e diverse decine di vasetti di polpa di riccio. Gli alimenti erano trasportati, senza etichette e privi di qualsiasi riferimento relativo alla provenienza e al confezionamento, a bordo di un  furgone di proprietà di un cittadino di Iglesias, con ogni probabilità destinati alla vendita al dettaglio e presso ristoratori.

Sempre nella medesima cittadina i militari hanno proceduto al sequestro, presso il mercato cittadino e alcuni venditori ambulanti, di circa un quintale di prodotti ittici di varie specie (gamberi, orate, calamari e seppie) posti in vendita in palese violazione delle norme di settore relative alla tracciabilità. I controlli sono stati estesi anche ad alcuni supermercati della zona.

Ammontano ad alcune migliaia di euro le sanzioni amministrative comminate, oltre alle segnalazioni all’autorità giudiziaria per le fattispecie di natura penale riscontrate.

Secondo la tradizione sarda ( ma non solo) il pane messo al contrario sul tavolo da imbandire è portatore di disgrazia e comunica mancanza di rispetto nei confronti degli altri commensali. Sicuramente i vostri nonni, almeno una volta, vi avranno sgridati nel vedervelo fare, ma forse non vi hanno mai spiegato il perchè tenevano al fatto che il pane venisse messo in tavola nel verso giusto.

Le spiegazioni sono varie e affondano le radici nell’antichità.

La prima, quella che tutti probabilmente conoscono, è legata alla religione. Il pane da sempre simboleggia il corpo di Cristo e chiaramente non è cosa bella e gradita che lo si presenti capovolto.

Ma esiste un’altra spiegazione, storica, che affonda le radici nel Medio Evo e che dalla Francia, di bocca in bocca, potrebbe essere arrivata in Italia e poi in Sardegna.  Nel Quattrocento, infatti, quando purtroppo era molto in voga la pena di morte, i fornai del regno avevano una sorta di “codice” tra loro.

Il pane è sempre stato visto, come dicevamo, alla stregua di un alimento sacro e quando i fornai erano costretti a venderlo ai boia che tanto disprezzavano, lo facevano preparandolo di bassissima qualità e porgendolo capovolto agli aguzzini. Si dice che fu per questo che il monarca Carlo VII escogitò la soluzione di far lavorare i boia incappucciati, così da non essere riconosciuti.