Tante volte ci si ritrova indecisi davanti al menù da preparare: spesso, quando si invitano i propri amici per un pranzo o una cena si vuole stupire, ma, per mancanza di tempo oppure di fantasia, si ricade sempre nei soliti piatti scontati.

Ecco quindi una ricetta tutt’altro che banale, molto sfiziosa e soprattutto facile e veloce da preparare: il pollo alla birra. Per cominciare tagliate un petto di pollo a cubetti, più o meno tutti della stessa grandezza e spessore.

Una volta che avete tagliato il pollo, infarinatelo con cura, ripassandolo più volte nella farina. Prendete una padella, versateci dell’olio d’oliva e accendete i fornelli a fuoco lento, in modo tale che questo si scaldi a dovere.

Quando l’olio avrà raggiungo la temperatura desiderata versate i cubetti di pollo infarinati e fateli cuocere per circa cinque-otto minuti, finché questi non si presentano leggermente dorati. Aggiungete un pizzico di sale e pepe.

A questo punto versate un bicchiere di birra, potete usare l’Ichnusa o l’Ichnusa non filtrata per un gusto più strong e lasciate mantecare per una decina di minuti, avendo cura di aggiungere altra birra (o acqua) nel caso il pollo si asciugasse eccessivamente.

Non appena il composto risulta denso, cremoso e omogeneo spegnete i fornelli e preparatevi ad impiattare. Il tocco finale? Una bella spolverata di rosmarino per aggiungere un aroma stuzzicante. Ora il vostro piatto è pronto da servire e gustare ancora caldo, vedrete che i vostri ospiti non potranno che complimentarsi!

Chi è in Sardegna “s’accozzau”?

Non è una figura mitologica, né un operaio che fatica più degli altri, è una persona ben precisa. Andiamo a scoprirla.

In Sardegna c’è s’accozzau, colui che ottiene sempre qualcosa prima degli altri e nel modo migliore. Un privilegiato.

S’accozzau, il superpotere sardo di arrivare sempre prima. Chi è in Sardegna s’accozzau è una domanda che merita una risposta seria solo in apparenza, perché non si tratta di una figura mitologica né di un operaio che fatica più degli altri, ma di una figura ben precisa, radicata nell’immaginario collettivo isolano e perfettamente riconoscibile da chiunque abbia vissuto almeno una volta la vita quotidiana sarda. In Sardegna c’è s’accozzau, colui che ottiene sempre qualcosa prima degli altri e nel modo migliore, una presenza costante e puntuale, capace di comparire quando c’è un posto da assegnare, un favore da ottenere o una fila da accorciare.

Accozzato è voce del verbo accozzare, come ricorda il vocabolario Treccani, che indica il mettere insieme in modo disordinato persone o cose, accozzare uomini e donne di età diversa, non riuscire ad accozzare le idee, accozzare le carte mettendo insieme quelle dello stesso seme, oppure, nella forma transitiva e riflessiva, incontrarsi, imbattersi, riunirsi insieme, detto di persone o cose; una definizione apparentemente innocua che, una volta sbarcata in Sardegna, ha subito una trasformazione semantica degna di nota.

Nell’isola infatti il verbo accozzare è diventato sinonimo perfetto della parola italiana raccomandare, assumendo un significato molto più pratico e molto meno poetico, tanto che dire che qualcuno è accozzato non ha mai un’accezione neutra, anzi. E così s’accozzau è colui che ottiene un lavoro prima di persone che gli stavano davanti per meriti, che riceve gratifiche e regali, o che semplicemente salta una fila con la naturalezza di chi sembra capitato lì per caso, ma in realtà è sempre capitato nel posto giusto al momento giusto.

Una figura che suscita ironia, sospetto e inevitabili commenti a bassa voce, perché in Sardegna tutti sanno cos’è s’accozzau, tutti lo riconoscono quando lo vedono e tutti, almeno una volta, si sono chiesti se conoscono qualche accozzato, magari scoprendo che non è poi così lontano come si pensava.