Avvicinarsi al bancone, guardare cosa offre di fresco la cucina, ordinare e venire serviti. È un po’ questo il concetto che sta alla base di “Ristorante 96”, il nuovo locale inaugurato ieri sera in viale Bonaria 96 a Cagliari.

Si tratta di un nuovo concetto di ristorante che mette al primo posto la freschezza degli ingredienti. All’ingresso del locale si viene accolti dal sorriso e dalla cordialità del proprietario e dei camerieri. A colpire subito l’occhio, sulla sinistra, si trova una fornitissima macelleria con le migliori carni esposte affinché il cliente possa vedere e scegliere ciò che poi andrà a mangiare. Dalla carne di Chianina alla Fassona, passando per il cavallo e il manzo della Polonia e della Germania. Sono solo alcuni esempi, perché la scelta – per gli amanti della carne – è molto ampia.

Le carni di Ristorante 96

Subito accanto si trova il bancone della salumeria, che propone un vasto assortimento di salumi nazionali, formaggi del caseificio di Sinnai, mozzarelle, burrata, stracciatelle. Si può scegliere di farsi preparare un tagliere da consumare al tavolo come aperitivo oppure da portare a casa.

Il locale è molto elegante e curato in ogni minimo particolare. La sala è abbastanza grande e ogni tavolo è delimitato da una sorta di separé per garantire la privacy. Lo chef Maurizio Mele, con esperienza pluriennale in diversi ristoranti di pesce tipici cagliaritani, ci parla dell’impostazione della cucina: «Facciamo un misto di piatti di mare e di terra con prodotti di prima scelta. Per quanto riguarda l’impostazione di mare, prepareremo molti crudi, mentre per quanto concerne la linea di terra, cucineremo le migliori carni scelte tra quelle che avete visto all’ingresso. Abbiamo aperto oggi, sarà una sfida impegnativa ma siamo certi di soddisfare le esigenze di tutti».

Nella sala c’è anche l’angolo pescheria, dove saranno esposti vari tipi di pesce fresco, crostacei, anguille e molluschi. Il cliente, dunque, vede sempre ciò che andrà a mangiare. Si può scegliere tra il menù alla carta e le proposte dello chef, che variano giornalmente in base a ciò che offre il mercato in quel determinato giorno. Il menù alla carta propone una vastissima scelta di antipasti, primi, secondi, contorni di terra e di mare.

La grigliata di Ristorante 96

Alcuni esempi: tra gli antipasti, carpaccio di tonno su misticanza e terra di pomodori secchi, zuppa di cozze e arselle alla livornese, treccia con piselli al pomodoro, polpettine di carne con misticanza; tra i primi, minestra di fregola alla marinara, paccheri al ragù di pesce spada con asparagi di mare, bottarga e pomodori pachino, ravioli di cipolla caserecci al burro e pecorino fiore sardo D.O.P., malloreddus con salsiccia e funghi; tra i secondi, astice alla catalana con pomodori Camona, filetto di pesce del giorno in umido con patate e zafferano (o patate e basilico) vermentino e olive, maialetto arrosto al mirto di Sardegna, filetto di cavallo con guanciale e ratatouille di verdure fresche; tra i contorni, insalata mista con verde, radicchio alla julienne e pomodori Camona, grigliata di zucchine, melanzane, cipolle e pomodori.

Un piatto di crudi di mare (Ristorante 96)

Se nel leggere tutto questo vi è venuta l’acquolina in bocca, non vi resta che prenotare un tavolo. Ristorante 96 è aperto dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24, sette giorni su sette.

Il circuito Sardex torna al centro del confronto tra imprese con Sardex Connect: Expo di Filiera HORECA, il nuovo evento che riunirà a Cagliari oltre 100 espositori di aziende che forniscono beni e servizi trasversali, pensati per supportare la crescita e lo scambio tra diverse filiere imprenditoriali.

L’appuntamento è fissato per il 24 marzo 2026, a partire dalle 9:30, nella suggestiva cornice del Convento di San Giuseppe, e rappresenta il primo grande evento fieristico promosso dal circuito Sardex.

L’iniziativa nasce con un obiettivo preciso: creare uno spazio concreto di incontro tra imprenditori, fornitori e aziende, con particolare attenzione al settore Horeca, favorendo nuove relazioni commerciali e opportunità di business anche tra filiere e settori differenti.

Non una fiera tradizionale, ma un acceleratore di relazioni

Sardex Connect è stato concepito come un hub di business networking mirato, pensato per rispondere alla crescente esigenza delle imprese di connettersi in modo efficace. Non si tratta di una fiera tradizionale, ma di un vero e proprio “acceleratore di scambi”, dove domanda e offerta si incontrano all’interno di una rete già profilata di aziende appartenenti al circuito Sardex.

L’evento sarà prevalentemente dedicato al mondo dell’Hospitality Business, ma vedrà la presenza di oltre 100 espositori selezionati pronti a presentare prodotti, servizi, competenze e soluzioni trasversali che possono essere utili a diverse filiere imprenditoriali. Un contesto pensato per favorire incontri B2B in cui imprese di settori differenti possano incontrarsi, confrontarsi e avviare nuove collaborazioni.

La giornata sarà scandita da diversi momenti pensati per facilitare relazioni e confronto tra imprenditori.

Dalle 10:00 alle 19:00 sarà attiva l’area espositiva, con postazioni dedicate agli incontri tra aziende, fornitori e potenziali partner commerciali.

Accanto alla parte fieristica troverà spazio anche Sardex Talk, un programma di interventi e testimonianze con relatori provenienti da diversi ambiti professionali che affronteranno temi legati allo sviluppo delle imprese, offrendo spunti e opportunità utili a imprenditori appartenenti a diverse filiere e settori economici.

Tra gli appuntamenti previsti anche momenti dedicati alla convivialità e al networking, come il Networking Lunch e la Networking Dinner, occasioni pensate per favorire relazioni professionali e consolidare i contatti nati durante la giornata.

Sardex rappresenta oggi il primo circuito di credito commerciale in Europa basati su moneta complementare. Il sistema facilita lo scambio di beni e servizi tra imprese aderenti, offrendo alle aziende nuove opportunità di liquidità, aumento delle vendite e accesso a una rete di fornitori e partner commerciali. L’obiettivo è rafforzare le economie locali e creare un ecosistema in cui le imprese possano collaborare e generare valore reciproco.

Secondo Chiara Mura, Event Manager di Sardex, l’iniziativa nasce proprio da un’esigenza manifestata negli anni dalle aziende del circuito.

“Il Sardex Connect: Expo di Filiera HORECA è la concretizzazione di un sogno e di un’esigenza che i nostri iscritti ci hanno manifestato negli anni: creare un momento fisico e mirato per generare business. Vogliamo che sia un acceleratore di scambi, un luogo dove la qualità dei contatti è il nostro vessillo e dove l’energia della nostra comunità si trasforma in opportunità concrete.”

La partecipazione all’Expo è gratuita ma i posti sono limitati.

Per le aziende già iscritte al Circuito Sardex è possibile confermare la propria presenza registrandosi tramite questo link.
Conferma ora la tua partecipazione all’Expo.

Le aziende non ancora iscritte al Circuito Sardex possono invece candidarsi a partecipare accedendo a questo form di accreditamento.

Scadenza adesioni: giovedì 19 marzo.