Una denuncia penale per tentata frode in commercio e una sanzione di 2 mila euro sono la conseguenza dei controlli effettuati dai Nas, Guardia di finanza e Carabinieri effettuati presso il ristorante“Lo scoglio”, uno dei più rinomati ristoranti cagliaritani situato nel quartiere Sant’Elia, a ridosso del mare.

Sotto la lente dei militari sono passate le cucine, i frigoriferi, le varie certificazioni e i menù. I controlli hanno messo in luce diverse irregolarità nelle indicazioni di eventuali prodotti surgelati nel menù così come l’omissione nel Duap – la dichiarazione unica autocertificativa – della presenza dell’abbattitore. Sono state inoltre riscontrate delle irregolarità nell’applicazione delle procedure Haccp.

Come si dice fungo in sardo campidanese?

La Sardegna, isola di antiche tradizioni e di una storia ricca di influenze culturali, si distingue per la sua lingua, il sardo, che si presenta in molte varianti e dialetti. Tra queste, il sardo campidanese rappresenta una delle più vivaci e radicate nel territorio, un patrimonio linguistico che ogni giorno si tramanda di generazione in generazione.

Questa lingua, orgoglio dei sardi, si arricchisce di termini unici per indicare gli elementi della natura, tra cui i funghi, protagonisti di molte tradizioni gastronomiche e di raccolta dell’isola. Ma come si chiamano i funghi in sardo campidanese? La risposta ci conduce in un viaggio tra parole e tradizioni popolari, tra varianti linguistiche e usi locali.

Il termine principale utilizzato in sardo campidanese per indicare i funghi è “cardulinu”. Questo termine, semplice e diretto, rappresenta il fungo generico, quello che si raccoglie comunemente durante le escursioni nei boschi e nelle zone umide dell’isola. Tuttavia, la ricchezza della lingua sarda si manifesta anche nelle varianti di questo termine, che riflettono le diverse tradizioni locali e le specificità del territorio. Tra queste, troviamo “codrolinu” o “cordolinu”, termini che spesso vengono usati come sinonimi di “cardulinu”. Questi nomi evidenziano come la terminologia possa variare anche all’interno di una stessa regione, a seconda delle zone di provenienza o delle comunità di riferimento.

Una delle caratteristiche più affascinanti del sardo campidanese è l’uso di aggettivi e qualificativi per distinguere i diversi tipi di funghi. Per esempio, “su codrolinu feurratzu” indica il fungo della ferula, cioè quella specie di fungo che cresce sulle piante di ferula, una pianta tipica dell’ambiente mediterraneo. La presenza di questa denominazione sottolinea come i sardi abbiano sviluppato un linguaggio specifico per identificare le varietà di funghi più comuni e riconoscibili durante le tradizioni di raccolta. Un’altra variante interessante è “su codrolinu de petza”, che si traduce come il “fungo di carne” e rappresenta, secondo le tradizioni locali, un tipo di fungo molto apprezzato e distinto per le sue caratteristiche organolettiche. È anche noto come “antunna” in alcune zone di Sassari, dove il dialetto locale si fonde con il sardo campidanese creando una rete di termini molto ricca e articolata.

Questi nomi non sono semplici parole, ma portatori di storie, usi e sapori che da secoli fanno parte dell’identità culturale sarda. La raccolta dei funghi, infatti, rappresenta un momento di socialità, di rispetto per la natura e di tradizione gastronomica, elementi che vengono tramandati oralmente attraverso termini specifici che variano da una comunità all’altra. La diversità linguistica del sardo campidanese, con le sue varianti e sfumature, testimonia l’affetto dei sardi per la loro terra e per le proprie tradizioni, che si esprimono anche nel modo di chiamare e conoscere i funghi.

In conclusione, conoscere come si chiamano i funghi in sardo campidanese significa immergersi in un universo di linguaggi e di storie di un’isola che, nonostante le molteplici influenze esterne e le invasioni che hanno attraversato la sua storia, ha saputo conservare e valorizzare la propria identità culturale e linguistica. I termini come “cardulinu”, “codrolinu” e le varianti come “su codrolinu feurratzu” o “su codrolinu de petza” sono più di semplici vocaboli: sono simboli di un rapporto profondo tra i sardi, la loro terra e le tradizioni che ancora oggi resistono, arricchendo un patrimonio linguistico che orgogliosamente si tramanda nel tempo.