Il contrario di “antibiotico” è “probiotico” cioè un cibo che opera un effetto stimolante sulla crescita della flora batterica associata ai processi digestivi.

Nella tradizione contadina di ogni parte del mondo esistono cibi fermentati che univano le necessità della conservazione degli alimenti nei periodi invernali non produttivi al mantenimento della salute nel momento in cui i cibi freschi non erano disponibili.

In questo workshop, Marco Forti (esperto di fermentazione, fitodepurazione e agricoltura rigenerativa) parlerà dei metodi di produzione dei cibi probiotici e come evitare i più comuni errori nella loro realizzazione. Mostrerà come produrre cibi che arricchiscono i processi digestivi e proteggono la salute agendo sul sistema immunitario: siero del latte, aceto, crauti, giardiniera e bevande come il kombucha per arricchire la dieta e il benessere fatto in casa.

Lezione teorico/pratica, dalle 15:00 alle 19:00, sabato 2 dicembre:

– funzione del microbiota intestinale
– il genere lattobacillo e le sue specializzazioni
– altri generi di microrganismi origine e funzione nel corpo umano
– conservazione e trasformazione dei cibi
– patogeni nei fermentati: come si insediano e come evitarli
– concetto di fermentazione
– elementi enzimatici e vitaminici non sintetizzabili
– cibi probiotici: crauti, giardiniera, olive in salamoia
– bevande probiotiche: siero del latte, kombucha, kefir, aceto, fervida
– metodo di preparazione del kombucha
– metodo di preparazione del fervida
– dimostrazione di preparazione dei crauti
– dimostrazione di preparazione di aceto di mele o banane
– dimostrazione di preparazione del lattobacillo

Durante il laboratorio verranno degustate pietanze fermentate elaborate da Mamo Pizza.

Info e contatti:
http://sfogliaqui.net/76n1
durata – 4 ore / costo – 35€
[email protected] / 070 8550208
via del pozzetto 9c, Cagliari, fianco pizzeria Mamo Pizza

Negli anni Settanta, in via Cocco Ortu, c’era una boutique che più di ogni altra riuscì a intercettare i sogni, lo stile e le ambizioni di un’intera generazione. Non era soltanto un negozio di abbigliamento maschile, ma un vero punto di riferimento per chi voleva vestire alla moda, senza lasciare Cagliari.

L’intuizione fu semplice e allo stesso tempo rivoluzionaria: viaggiare fino a Roma per scoprire le ultime tendenze e portarle in Sardegna, anticipando mode che altrove sarebbero arrivate molto più tardi. Dietro quell’idea c’era un imprenditore visionario, che diede alla boutique il proprio nome, trasformandola in un simbolo di eleganza e modernità. Avete capito di chi parliamo? Si tratta di Bruno Sechi e della sua boutique Brunse, che venne chiamata così per il nome del proprietario.

Foto condivisa da A.Soro nel gruppo FB, Cagliari Tra Passato e Presente Notizie Arte e Cultura

Tra quelle vetrine sono passate camicie dal collo largo, pantaloni scampanati, loden, cinturoni con maxi fibbie: capi che oggi raccontano un’epoca e che allora rappresentavano il desiderio di distinguersi. I giovani cagliaritani trovavano tutto ciò che serviva per sentirsi al passo coi tempi, mentre tra i clienti più affezionati figuravano anche i calciatori del Cagliari, icone di stile e successo.

Nel 1979 il negozio cambiò nome in Brillantina, segnando una nuova fase della sua storia, ma senza perdere la propria identità. Il successo fu tale che il format venne replicato anche a Quartu, dove Riccardo Sechi, fratello del fondatore aprì un altro punto vendita, mantenendo lo stesso stile e la stessa filosofia.

Oggi quelle immagini in bianco e nero, con i commessi e il proprietario ritratti davanti alla boutique, raccontano molto più di un’attività commerciale: raccontano un momento in cui la moda diventò linguaggio, appartenenza e sogno condiviso, lasciando un segno indelebile nella memoria della città.