Il contrario di “antibiotico” è “probiotico” cioè un cibo che opera un effetto stimolante sulla crescita della flora batterica associata ai processi digestivi.

Nella tradizione contadina di ogni parte del mondo esistono cibi fermentati che univano le necessità della conservazione degli alimenti nei periodi invernali non produttivi al mantenimento della salute nel momento in cui i cibi freschi non erano disponibili.

In questo workshop, Marco Forti (esperto di fermentazione, fitodepurazione e agricoltura rigenerativa) parlerà dei metodi di produzione dei cibi probiotici e come evitare i più comuni errori nella loro realizzazione. Mostrerà come produrre cibi che arricchiscono i processi digestivi e proteggono la salute agendo sul sistema immunitario: siero del latte, aceto, crauti, giardiniera e bevande come il kombucha per arricchire la dieta e il benessere fatto in casa.

Lezione teorico/pratica, dalle 15:00 alle 19:00, sabato 2 dicembre:

– funzione del microbiota intestinale
– il genere lattobacillo e le sue specializzazioni
– altri generi di microrganismi origine e funzione nel corpo umano
– conservazione e trasformazione dei cibi
– patogeni nei fermentati: come si insediano e come evitarli
– concetto di fermentazione
– elementi enzimatici e vitaminici non sintetizzabili
– cibi probiotici: crauti, giardiniera, olive in salamoia
– bevande probiotiche: siero del latte, kombucha, kefir, aceto, fervida
– metodo di preparazione del kombucha
– metodo di preparazione del fervida
– dimostrazione di preparazione dei crauti
– dimostrazione di preparazione di aceto di mele o banane
– dimostrazione di preparazione del lattobacillo

Durante il laboratorio verranno degustate pietanze fermentate elaborate da Mamo Pizza.

Info e contatti:
http://sfogliaqui.net/76n1
durata – 4 ore / costo – 35€
[email protected] / 070 8550208
via del pozzetto 9c, Cagliari, fianco pizzeria Mamo Pizza

Intorno alle 9.30 di questa mattina i Vigili del fuoco della sede centrale di Sassari sono intervenuti sulla strada provinciale 29, nel tratto tra Sennori e Tergu, per soccorrere un allevatore rimasto coinvolto in un grave incidente. L’uomo si è ribaltato con il suo trattore mentre era al lavoro in un terreno della zona.

L’intervento delle squadre dei Vigili del fuoco è stato particolarmente complesso: il mezzo agricolo si è capovolto, intrappolando l’allevatore. Dopo lunghi minuti di manovre e l’impiego di attrezzature speciali, i soccorritori sono riusciti a estrarlo, ma purtroppo per l’uomo non c’è stato nulla da fare. È deceduto prima di poter essere trasferito all’ospedale di Sassari.

Sul posto sono intervenuti anche il personale sanitario del 118, l’elisoccorso e i Carabinieri, che hanno avviato gli accertamenti per ricostruire con esattezza la dinamica dell’incidente.