L’insegna svetta da ben trentasei anni sulla centralissima via Dante, al numero 224, poco prima di piazza Giovanni. “Mercerie Piu” è stata e continua ad essere un punto di riferimento nel suo settore per moltissimi cagliaritani.

Foto Luisa Piu

L’attività nasce l’11 marzo 1956 per opera di Fiorenza Soldati, in un punto della città che all’epoca era ancora considerato una periferia. Non c’era ancora né la chiesa di San Paolo, né la clinica Villa Elena e non c’erano neanche i palazzi di oggi. In quegli anni la merceria vendeva anche articoli di profumeria, cancelleria, giocattoli e articoli per la casa. Insomma, un vero e proprio bazar.

Poi, nel 1981, esattamente il 18 dicembre, proprio sotto Natale, Fiorenza Soldati lascia le redini al figlio Enrico Piu e l’attività assume il nome attuale di “Mercerie Piu” e si specializza in determinati settori merceologici, dalla calzetteria all’intimo.

Foto Luisa Piu

«Nel nostro lavoro ciò che ci dà maggiore soddisfazione è vedere i clienti ritornare – racconta Enrico, che ora è in pensione e ha lasciato l’attività al figlio Nicola nel 2010 – Abbiamo sì una clientela fidelizzata, composta da persone che vengono da noi da quando abbiamo aperto, ma anche clienti di terza generazione che vengono per la prima volta e poi tornano». Il rapporto con tutti loro è «molto cordiale, per noi sono come una famiglia. I clienti più “anziani” sono ormai diventati come degli amici».  Ma cosa è cambiato rispetto a prima? Enrico sostiene che uno dei motivi che ha rallentato l’andamento degli affari è «la presenza delle piste ciclabili che, qui in via Dante, non sono necessarie visto anche i pochi che le percorrono».

Ammette, però, che «i giovani ormai non vanno più a comprare nelle mercerie da quando ci sono i centri commerciali, a discapito della qualità dei prodotti, che da noi è invece una garanzia che ci ha sempre premiato».  Mentre il signor Enrico si gode la meritata pensione («ma mi vedete spesso qui in negozio!», precisa), il figlio Nicola porta avanti con grande impegno e dedizione la tradizione di famiglia (oltre al padre, anche la madre Grazia, moglie di Enrico, ha sempre avuto un ruolo fondamentale) e porta ancora in alto  il nome di uno dei negozi che ha fatto la storia del commercio a Cagliari.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.