Ha un nome evocativo, un sapore minerale e un retrogusto di mandorla. Ma è soprattutto una perla rara nata nelle campagne che si affacciano verso Monte Tundu, nella Valle di Oddoene, a Dorgali, nella Sardegna orientale. Si tratta del Panzale, il vitigno autoctono della Cantina Berritta, l’unica in Italia a produrlo. L’azienda è pronta a conquistare il mercato con questo particolarissimo vino bianco.

Non solo cannonau, e non solo vermentino. La Sardegna, in quanto a vitigni, può vantare anche il Panzale. La Cantina Berritta è l’unica in Italia a prendersi cura di questa antichissima pianta e sta scommettendo su questo vino bianco dal gusto raffinato ed equilibrato.

L’azienda dorgalese, qualche anno fa, ha infatti trasformato quella che era anticamente un’uva da tavola in un vino dalla spiccata freschezza e dalla persistente nota minerale sapida. «Quest’uva è sempre esistita nei nostri vigneti – spiega Antonio Fronteddu, per tutti Antonio Berritta, il fondatore della Cantina Berritta – anticamente veniva usata come uva da tavola o uva passa; ricordo che qualche vecchio vignaiolo ne produceva due o tre damigiane. È stato proprio uno di loro a farmelo assaggiare e successivamente a regalarmi alcune marze, con le quali poi si innesta la pianta, trasmettendomi la passione per il Panzale».

Antonio Berritta al lavoro nella sua vigna

Da allora il lavoro per permettere a quest’uva di diventare un vino di qualità è stato tanto. «Mi resi conto immediatamente delle sue immense potenzialità – continua Antonio Berritta – è un vino fresco e in bocca lascia i profumi della mandorla. Per produrlo non utilizziamo lieviti selezionati, ma solo lieviti locali. La prima bottiglia è uscita con grandi emozioni nel 2010 e oggi il Panzale è uno dei vini di cui andiamo più fieri, senza togliere niente a quelli a base di cannonau, ai quali siamo ovviamente legati».

La Cantina Berritta, attiva da generazioni nella produzione di vino, ma nata come azienda nel 2007, oggi sta investendo molto nella qualità. Utilizza per i suoi vini i metodi di coltivazioni tradizionali e si avvia verso la certificazione bio. «In vigna abbiamo vietato i diserbanti chimici – spiega Berritta – usiamo solo quelli naturali come la zappa. Il vino lo facciamo per passione, e proprio per questo motivo vogliamo farlo bene, come si faceva una volta. Anzi, come noi l’abbiamo sempre fatto: mettendoci l’anima e il cuore».

Oltre al Panzale, la Cantina vende ed esporta già in Europa (soprattutto in Belgio, Inghilterra e Francia) anche il Nostranu e il Thurcalesu (Cannonau di Sardegna Doc), il Don Baddore (IGT Isola dei Nuraghi, Cannonau e Syrah) e l’ultimo nato, Monte Tundu, un Cannonau di Sardegna Classico. Il Thurcalesu 2014, il Don Baddore 2015 e il Panzale 2015 inoltre hanno conquistato la medaglia di bronzo su Decanter.

Molta attenzione viene data anche all’immagine, con la nuova linea di etichette disegnata dall’illustratore di Dorgali Maurizio Brocca: una serie di creazioni artistiche che si agganciano fortemente all’artigianalità del prodotto e alle sue origini.

A Cagliari c’è la torre della Quarta Regia: sapete perché si chiama così?

Una piccola e antica torre affacciata sul mare e gli stagni: sapete perché ha questo nome?

L’orizzonte di Cagliari, delineato dal profilo azzurro del mare e dalle sponde silenziose dello stagno di Santa Gilla, custodisce tra le sue pieghe storiche un piccolo ma significativo baluardo che profuma di sale e di antiche tradizioni marittime; si tratta della torre della Quarta Regia, una struttura che oggi sorge nella località di Sa Scafa, proprio al confine con il quartiere di Giorgino, e che rappresenta un tassello fondamentale per comprendere l’evoluzione difensiva ed economica della Sardegna. Questa terra, punteggiata da numerose torri costiere di epoca spagnola nate con lo scopo vitale di segnalare l’arrivo dei terribili pirati saraceni, nasconde nel nome di questa piccola sentinella un segreto legato non solo alla guerra, ma soprattutto alla sopravvivenza quotidiana dei suoi abitanti; risalente alla seconda metà del sedicesimo secolo, la torre della Quarta Regia fungeva inizialmente da postazione strategica di avvistamento, presidiata da due guardie che vigilavano incessantemente sulla costa per proteggere il territorio dalle incursioni nemiche.

La torre della Quarta Regia

Il suo nome così curioso affonda le radici in un sistema di tassazione risalente addirittura all’epoca aragonese, quando sul sito esisteva già un precedente insediamento legato all’importanza economica della zona; ai pescatori che operavano nelle pescose acque dello stagno di Santa Gilla veniva infatti richiesto di versare la quarta parte del loro pescato alle casse regie, una testimonianza tangibile della stratificazione storica della Sardegna dove questo tipo di tassa continuò per secoli, venendo eliminata definitivamente soltanto nel 1956 attraverso una specifica legge regionale. Dal punto di vista architettonico, l’edificio si presenta oggi come un complesso articolato su due elementi distinti dove l’antica torre, alta circa nove metri con un diametro di quattro metri e mezzo, si fonde con un corpo di fabbrica aggiuntivo di un solo piano e con una superficie di circa cinquanta metri quadrati costruito in epoca successiva; in origine la struttura presentava la tipica forma troncoconica delle torri costiere del sedicesimo secolo, molto simile a quelle disseminate lungo tutto il golfo di Cagliari, ma nel corso del tempo ha subito trasformazioni che ne hanno modificato l’aspetto originale rendendola cilindrica.

Al suo interno sono stati inseriti solai in calcestruzzo armato che dividono lo spazio in due piccoli ambienti, mentre per garantire l’illuminazione naturale sono state aperte alcune finestre; una scala elicoidale interna collega i due livelli e consente l’accesso alla terrazza sommitale, dalla quale si può ancora ammirare il fregio in laterizio che decora la parte alta della facciata come segno distintivo della struttura. La storia della torre è stata tuttavia turbolenta e segnata da un declino iniziato nel diciottesimo secolo quando, nel 1721, si suggerì ufficialmente di abbandonarla poiché era ritenuta troppo esposta al tiro delle artiglierie moderne; nel 1782 la torre fu concessa a privati, ma tornò protagonista della storia militare nel 1793, quando in occasione dell’attacco francese l’area fu difesa con coraggio dai pescatori locali coordinati da Vincenzo Sulis.

Un secolo dopo, nel novembre del 1898, una violenta mareggiata la danneggiò gravemente, portando a un nuovo abbandono che trasformò l’intera zona in un luogo malfamato e frequentato da malviventi; tuttavia, nel dopoguerra la struttura conobbe una trasformazione inaspettata venendo adibita a locanda, diventando un celebre punto di ritrovo per i pescatori e per gli avventori che cercavano un luogo autentico per consumare piatti a base di pesce e frutti di mare. In tempi più recenti l’edificio è stato ristrutturato con cambiamenti che hanno in parte snaturato le sue caratteristiche originarie, ma l’interesse per la sua rinascita non si è mai spento; nel 2012 un progetto presentato da due giovani milanesi ha vinto i milleottocento euro del primo premio del concorso dedicato alla riqualificazione della torre della Quarta Regia, portando infine al completamento del restauro nel gennaio del 2017 a cura dell’agenzia regionale conservatoria delle coste.

L’idea di fondo, ora che l’edificio è di proprietà della regione autonoma della sardegna, resta quella di inserire la struttura in un vero e proprio parco che funga da destinazione turistica capace di valorizzare le attività di pesca; oggi questa torre non è più solo una sentinella contro i saraceni, ma un simbolo del paesaggio cagliaritano che racconta secoli di storia intrecciando difesa, economia e vita quotidiana lungo la costa dell’isola.