Ciliegie, bontà di stagione: sono uno dei frutti più dolci e amati e la nostra Isola può vantarne davvero tante varietà. Le ciliegie in Sardegna sono molto apprezzate e chiamate in modo diverso a seconda della sub-regione in cui ci si trova: cerexia, ceresia, kariasa e ariasa.

Nomi diversi, ma tutti derivanti da una radice greca comune: kérasos. Questo frutto può derivare da due specie botaniche differenti: il ciliegio dolce (chiamato Prunus Avium) e il ciliegio visciolo (Prunus Cerasus), quello delle marasche e delle amarene che sono generalmente ritenute ciliegie acide.

Tuttavia grazie alle ricerche condotte dall’azienda sperimentale del CNR (Centro Nazionale di Ricerca) a Nuraxinieddu (OR) e quelle dell’Ispa (Istituto di scienze delle produzioni alimentari, sezione di Sassari), oggi possiamo dire che vi sono la bellezza di venticinque varietà di ciliegie sarde, eccone alcune:

Ciliegia furistera: prodotta particolarmente nel Montiferru, è una ciliegia croccante e dolce

Ciliegia tenalgia: molto piccola ma dall’aroma intenso

Ciliegia carruffale: dal gusto agrodolce

Ciliegia Comuna: coltivata insieme alla Cordoffali, nei territori di Lanusei

Ciliegia Ispiritu o Barracocca: nota per essere particolarmente adatta alla conservazione nell’acquavite.

E dopo averne gustato un’infinità ecco un’idea sul loro utilizzo: di seguito per voi una ricetta sarda molto antica ma sempre attuale (e facilissima!): le ciliegie sotto spirito.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie

300 g di zucchero

700 ml di alcool a 70°oppure Fil’e ferru (acquavite)

Preparazione:

Dopo aver lavato accuratamente le ciliegie e eliminato il picciolo, lasciatele asciugare per bene. In un pentolino versate insieme l’acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Dopo aver fatto raffreddare lo sciroppo, aggiungete l’alcool o l’acquavite, avendo cura di mescolarlo per bene.

Posizionate le ciliegie all’interno di alcuni vasetti di vetro e ricopritele interamente con lo sciroppo alcolico ottenuto. Chiudete i vasetti e lasciate riposare in un luogo fresco e buio, per almeno due mesi prima di consumarle.

(Botteega)

Si chiama Nonno Rudy, è nato nel 2014 e da pochi giorni è arrivato al rifugio I Fratelli Minori di Olbia. Un cane dolcissimo, dagli occhi pieni di fiducia, nonostante tutto. Quando ha varcato il cancello del rifugio, senza una valigia e senza più una famiglia, ha accolto le volontarie con un sorriso e la coda che scodinzolava, come se sapesse di essere finalmente al sicuro. Ora, però, Nonno Rudy aspetta qualcuno che gli restituisca l’amore perduto.

«Quando è arrivato da noi, ci ha subito toccato il cuore – raccontano le volontarie del rifugio –. Nonostante fosse stato lasciato solo, ha mantenuto una fiducia incredibile nell’essere umano. È difficile accettare che qualcuno possa rinunciare a un compagno di vita dopo anni trascorsi insieme». Nonno Rudy ha bisogno di una seconda occasione. Di una casa, di una famiglia che lo accolga per quello che è: un amico fedele, che ha condiviso gioie e dolori, e che merita di invecchiare circondato da affetto.

«Ogni cane – spiegano ancora dal rifugio – meriterebbe di trascorrere la vecchiaia al fianco della propria famiglia, non in un box. Nonno Rudy è un promemoria vivente che l’amore vero non ha scadenza. Non possiamo girarci dall’altra parte e far finta che il suo dolore non esista. Se avete spazio nel cuore e nella vostra vita per lui, o conoscete qualcuno disposto ad offrirgli una nuova vita, vi preghiamo di contattarci. Rudy ha ancora tanto amore da dare».

Chi volesse adottare Rudy o ricevere maggiori informazioni può contattare il rifugio I Fratelli Minori di Olbia al 333 4312878 o scrivere a [email protected].

È possibile anche sostenere il rifugio con donazioni (tutte le informazioni su www.lidasezolbia.it/donazioni) oppure con l’invio di aiuti a:
LIDA Sezione Olbia – Rifugio I Fratelli Minori
Via dei Cestai 26, 07026 Olbia (SS)
Codice Fiscale per il 5×1000: 01976050904