Ciliegie, bontà di stagione: sono uno dei frutti più dolci e amati e la nostra Isola può vantarne davvero tante varietà. Le ciliegie in Sardegna sono molto apprezzate e chiamate in modo diverso a seconda della sub-regione in cui ci si trova: cerexia, ceresia, kariasa e ariasa.

Nomi diversi, ma tutti derivanti da una radice greca comune: kérasos. Questo frutto può derivare da due specie botaniche differenti: il ciliegio dolce (chiamato Prunus Avium) e il ciliegio visciolo (Prunus Cerasus), quello delle marasche e delle amarene che sono generalmente ritenute ciliegie acide.

Tuttavia grazie alle ricerche condotte dall’azienda sperimentale del CNR (Centro Nazionale di Ricerca) a Nuraxinieddu (OR) e quelle dell’Ispa (Istituto di scienze delle produzioni alimentari, sezione di Sassari), oggi possiamo dire che vi sono la bellezza di venticinque varietà di ciliegie sarde, eccone alcune:

Ciliegia furistera: prodotta particolarmente nel Montiferru, è una ciliegia croccante e dolce

Ciliegia tenalgia: molto piccola ma dall’aroma intenso

Ciliegia carruffale: dal gusto agrodolce

Ciliegia Comuna: coltivata insieme alla Cordoffali, nei territori di Lanusei

Ciliegia Ispiritu o Barracocca: nota per essere particolarmente adatta alla conservazione nell’acquavite.

E dopo averne gustato un’infinità ecco un’idea sul loro utilizzo: di seguito per voi una ricetta sarda molto antica ma sempre attuale (e facilissima!): le ciliegie sotto spirito.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie

300 g di zucchero

700 ml di alcool a 70°oppure Fil’e ferru (acquavite)

Preparazione:

Dopo aver lavato accuratamente le ciliegie e eliminato il picciolo, lasciatele asciugare per bene. In un pentolino versate insieme l’acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Dopo aver fatto raffreddare lo sciroppo, aggiungete l’alcool o l’acquavite, avendo cura di mescolarlo per bene.

Posizionate le ciliegie all’interno di alcuni vasetti di vetro e ricopritele interamente con lo sciroppo alcolico ottenuto. Chiudete i vasetti e lasciate riposare in un luogo fresco e buio, per almeno due mesi prima di consumarle.

(Botteega)

Resta alta la tensione a Olbia dopo il pomeriggio di terrore vissuto ieri, 10 febbraio, quando una furia cieca e apparentemente senza movente ha travolto passanti, lavoratori e persino animali tra le vie del centro. Il bilancio è drammatico: due persone ferite, di cui una in gravi condizioni, e un cucciolo di appena sette mesi ucciso barbaramente.

L’escalation è iniziata intorno a metà pomeriggio in via dei Lidi. L’aggressore, un 26enne di origini tunisine con numerosi alias e già noto alle forze dell’ordine, ha fatto irruzione in un centro massaggi orientale. Impugnando un paio di forbici, ha colpito al collo una dipendente di 39 anni. Fortunatamente, la lama ha causato solo una ferita superficiale e la donna è stata già dimessa dall’ospedale Giovanni Paolo II.

Ma era solo l’inizio. L’uomo si è poi spostato verso piazza Crispi, dove ha incrociato una guardia giurata di 45 anni in servizio davanti a un supermercato. Senza alcun preavviso, l’aggressore lo ha colpito alle spalle, mirando nuovamente alla gola.

Le condizioni del vigilante sono apparse subito critiche. Dopo un primo ricovero in codice rosso a Olbia, i medici ne hanno disposto il trasferimento d’urgenza in elicottero all’ospedale Santissima Annunziata di Sassari, dove è stato sottoposto a un delicato intervento chirurgico alla gola. La prognosi resta riservata.

Pochi istanti dopo l’aggressione al vigilante, il 26enne si è scagliato contro un bersaglio indifeso: Calaceo, un cucciolo di cane di soli sette mesi che si trovava sotto il tavolino di un bar in via Roma insieme al proprietario. Nonostante l’intervento eroico di una passante, che ha tentato di fermare il folle lanciandogli un vaso in testa, il cane è stato raggiunto da diversi fendenti. Calaceo è morto poco dopo in clinica veterinaria, nonostante i tentativi disperati dei medici di salvarlo.

Il panico è terminato solo grazie al tempestivo intervento dei Carabinieri della Sezione Radiomobile e della stazione di Porto Rotondo. I militari, allertati da decine di chiamate al 112, sono riusciti a immobilizzare l’uomo, che si trovava in evidente stato di alterazione.

L’aggressore è stato arrestato in flagranza con l’accusa di tentato omicidio. Le indagini, coordinate dalla Procura di Tempio Pausania, mirano ora a chiarire il movente di questa esplosione di violenza gratuita. Intanto, in città monta la rabbia: i volontari del rifugio Lida, che hanno soccorso il piccolo Calaceo nei suoi ultimi istanti, chiedono giustizia e massima fermezza per un episodio che ha ferito profondamente l’intera comunità gallurese.