Ciliegie, bontà di stagione: sono uno dei frutti più dolci e amati e la nostra Isola può vantarne davvero tante varietà. Le ciliegie in Sardegna sono molto apprezzate e chiamate in modo diverso a seconda della sub-regione in cui ci si trova: cerexia, ceresia, kariasa e ariasa.

Nomi diversi, ma tutti derivanti da una radice greca comune: kérasos. Questo frutto può derivare da due specie botaniche differenti: il ciliegio dolce (chiamato Prunus Avium) e il ciliegio visciolo (Prunus Cerasus), quello delle marasche e delle amarene che sono generalmente ritenute ciliegie acide.

Tuttavia grazie alle ricerche condotte dall’azienda sperimentale del CNR (Centro Nazionale di Ricerca) a Nuraxinieddu (OR) e quelle dell’Ispa (Istituto di scienze delle produzioni alimentari, sezione di Sassari), oggi possiamo dire che vi sono la bellezza di venticinque varietà di ciliegie sarde, eccone alcune:

Ciliegia furistera: prodotta particolarmente nel Montiferru, è una ciliegia croccante e dolce

Ciliegia tenalgia: molto piccola ma dall’aroma intenso

Ciliegia carruffale: dal gusto agrodolce

Ciliegia Comuna: coltivata insieme alla Cordoffali, nei territori di Lanusei

Ciliegia Ispiritu o Barracocca: nota per essere particolarmente adatta alla conservazione nell’acquavite.

E dopo averne gustato un’infinità ecco un’idea sul loro utilizzo: di seguito per voi una ricetta sarda molto antica ma sempre attuale (e facilissima!): le ciliegie sotto spirito.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie

300 g di zucchero

700 ml di alcool a 70°oppure Fil’e ferru (acquavite)

Preparazione:

Dopo aver lavato accuratamente le ciliegie e eliminato il picciolo, lasciatele asciugare per bene. In un pentolino versate insieme l’acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Dopo aver fatto raffreddare lo sciroppo, aggiungete l’alcool o l’acquavite, avendo cura di mescolarlo per bene.

Posizionate le ciliegie all’interno di alcuni vasetti di vetro e ricopritele interamente con lo sciroppo alcolico ottenuto. Chiudete i vasetti e lasciate riposare in un luogo fresco e buio, per almeno due mesi prima di consumarle.

(Botteega)

Un atto vandalico tanto gratuito quanto pericoloso ha colpito nelle scorse ore Sestu. Nel mirino di ignoti è finita un’ambulanza dell’associazione Sardegna Solidarity, mezzo fondamentale per il pronto intervento e l’assistenza nel territorio.

Foto di Sardegna Solidarity

Il bilancio dell’incursione è amaro: un finestrino letteralmente mandato in frantumi per un bottino inesistente. Gli autori del gesto si sono infatti limitati a sottrarre un libretto di bordo, poi prontamente gettato via poco lontano, lasciando l’associazione con un danno economico e, soprattutto, operativo.

La reazione dei volontari non si è fatta attendere. Attraverso un post intriso di rabbia e delusione, l’associazione ha denunciato l’accaduto sottolineando la gravità di mettere fuori uso un mezzo di soccorso per un puro atto di inciviltà. “Non so se sia stata la noia, il divertimento o altro, ma esistono tanti modi per impiegare il tempo. Fare del volontariato in ambulanza sarebbe stata la cura migliore per te”, scrivono i volontari rivolgendosi direttamente al responsabile.

“Cosa pensavi di trovare? Hai bloccato un mezzo di soccorso che, per uno strano destino, poteva servire a te o a qualcuno a te caro. Non ci sono parole”. Il danno va oltre il semplice costo della riparazione del vetro. Un’ambulanza ferma significa un presidio in meno per le emergenze, un ritardo potenziale nei soccorsi e un colpo al cuore per chi dedica il proprio tempo libero, gratuitamente, al servizio del prossimo. Resta ora da capire se le telecamere di sorveglianza della zona possano aver ripreso i vandali in azione per permetterne l’identificazione.