Ciliegie, bontà di stagione: sono uno dei frutti più dolci e amati e la nostra Isola può vantarne davvero tante varietà. Le ciliegie in Sardegna sono molto apprezzate e chiamate in modo diverso a seconda della sub-regione in cui ci si trova: cerexia, ceresia, kariasa e ariasa.

Nomi diversi, ma tutti derivanti da una radice greca comune: kérasos. Questo frutto può derivare da due specie botaniche differenti: il ciliegio dolce (chiamato Prunus Avium) e il ciliegio visciolo (Prunus Cerasus), quello delle marasche e delle amarene che sono generalmente ritenute ciliegie acide.

Tuttavia grazie alle ricerche condotte dall’azienda sperimentale del CNR (Centro Nazionale di Ricerca) a Nuraxinieddu (OR) e quelle dell’Ispa (Istituto di scienze delle produzioni alimentari, sezione di Sassari), oggi possiamo dire che vi sono la bellezza di venticinque varietà di ciliegie sarde, eccone alcune:

Ciliegia furistera: prodotta particolarmente nel Montiferru, è una ciliegia croccante e dolce

Ciliegia tenalgia: molto piccola ma dall’aroma intenso

Ciliegia carruffale: dal gusto agrodolce

Ciliegia Comuna: coltivata insieme alla Cordoffali, nei territori di Lanusei

Ciliegia Ispiritu o Barracocca: nota per essere particolarmente adatta alla conservazione nell’acquavite.

E dopo averne gustato un’infinità ecco un’idea sul loro utilizzo: di seguito per voi una ricetta sarda molto antica ma sempre attuale (e facilissima!): le ciliegie sotto spirito.

Ingredienti:

1 kg di ciliegie

300 g di zucchero

700 ml di alcool a 70°oppure Fil’e ferru (acquavite)

Preparazione:

Dopo aver lavato accuratamente le ciliegie e eliminato il picciolo, lasciatele asciugare per bene. In un pentolino versate insieme l’acqua e lo zucchero e fate bollire per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.

Dopo aver fatto raffreddare lo sciroppo, aggiungete l’alcool o l’acquavite, avendo cura di mescolarlo per bene.

Posizionate le ciliegie all’interno di alcuni vasetti di vetro e ricopritele interamente con lo sciroppo alcolico ottenuto. Chiudete i vasetti e lasciate riposare in un luogo fresco e buio, per almeno due mesi prima di consumarle.

(Botteega)

Il progresso tecnologico e il respiro millenario della storia si sono incontrati nell’area di Truncu Reale-Sant’Agostino, dove i lavori per un nuovo impianto fotovoltaico hanno riportato alla luce un tesoro inaspettato. Tre domus de janas monumentali sono emerse dai terreni di pertinenza del Consorzio Industriale Provinciale di Sassari, trasformando un cantiere moderno in uno dei siti archeologici più rilevanti degli ultimi anni.

Foto Soprintendenza Sassari e Nuoro

La scoperta, immediatamente posta sotto tutela dalla Soprintendenza Archeologia, belle arti e paesaggio di Sassari e Nuoro, ha rivelato dettagli decorativi di straordinaria rarità. Tra le strutture spicca la “Tomba dei Portelli Decorati”, dove la cella principale custodisce ben cinque ingressi scolpiti con motivi ornamentali, alcuni dei quali mai censiti finora nel vasto patrimonio ipogeico sardo. Altrettanto affascinante è la cosiddetta “Tomba d’Oro”, ribattezzata così per la presenza di una stesura in ocra gialla ancora incredibilmente vivida che riveste le pareti, testimoniando la raffinatezza estetica e simbolica delle popolazioni che scavarono queste rocce millenni fa.

Foto Soprintendenza Sassari e Nuoro

Il sito è stato ufficialmente dichiarato di interesse culturale storico-artistico, dando il via a una complessa operazione di studio e recupero coordinata dalla Soprintendente Monica Stochino e dalla funzionaria archeologa Nadia Canu. Sul campo, un team multidisciplinare ha lavorato al coordinamento scientifico e alla direzione dei lavori, mentre le delicate fasi di restauro sono attualmente in corso sotto la supervisione degli esperti per preservare i pigmenti e le incisioni appena ritrovati.

Foto Soprintendenza Sassari e Nuoro

Il futuro di questo complesso ipogeico non resterà confinato agli addetti ai lavori. Sono infatti già state avviate le interlocuzioni tra la Soprintendenza, il Comune di Sassari e il Consorzio Industriale proprietario dell’area per definire un piano di valorizzazione congiunto. L’obiettivo è ambizioso ma concreto: completare le analisi e i restauri necessari per consentire una prima apertura ufficiale al pubblico entro il 2026, restituendo alla comunità un tassello fondamentale e sorprendente della propria identità storica.