In Sardegna, c’è chi parte, e c’è chi chi resta. Chi resta  però non fa figli e i sardi sono sempre meno. Ci sono intere comunità che scompariranno nell’isola se non si affronta il problema dello spopolamento in modo concreto e non solo come un trend topic, ovvero l’argomento più dibattuto del momento. A sensibilizzare sulla questione ci ha pensato la Fondazione Maria Carta che da anni si occupa di promuovere la musica e cultura tradizionale sarda e che quest’anno ha organizzato con la collaborazione di due fra i comuni più piccoli della Sardegna, una due giorni di musica e arte per dibattere sul tema.

Nasce come fusione fra due realtà, quella locale e quella internazionale, il termine che dà il nome alla manifestazione che si terrà a Monteleone Rocca Doria e a Baradili, rispettivamente il 25 aprile il 14 maggio prossimi, e che ha come tema centrale lo spopolamento dei comuni sardi. “Freemmos”, infatti, è un gioco di parole fra free – termine inglese che vuol dire “libero” e frimmos – che in sardo significa “fermo” -, e indica la necessità di essere liberi nel restare. Un neologismo che racchiude in sé la riflessione sul fenomeno dello spopolamento in atto in Sardegna già da tempo ma che nei piccoli comuni, quelli che spesso sono meno coperti dai servizi essenziali, ha delle conseguenze immediate sulla comunità.

«Non vogliamo risolvere qui il problema – ha precisato Leonardo Marras, presidente della fondazione – ma pensiamo sia necessario almeno accendere un riflettore su questi problemi e su questi piccoli comuni che sono comunque delle realtà che tengono viva la lingua e la cultura sarda».

La scelta dei due comuni non è casuale. Baradili, nella provincia di Oristano, conta solo 82 abitanti ed è il più piccolo comune della Sardegna. Se la tendenza non si inverte, ben presto questa comunità scomparirà. Nonostante gli oscuri presagi, il piccolo comune dell’oristanese è attivo su tanti fronti per cercare di recuperare e tenere viva la memoria storica e in particolare quella delle tradizioni locali. E se da una parte c’è la tradizione culinaria – Baradili ospita infatti la pizzeria del celebre chef sardo Roberto Petza – dall’altra c’è la tradizione ludica. Con il progetto Olympias infatti che sarà presentato anche durante “Frimmos”, sono stati ripresi e fatti conoscere gli antichi giochi dei bambini, recuperando quindi anche un grande patrimonio antropologico. «I piccoli comuni conservano una parte importante della nostra identità – ha ricordato Lino Zedda, sindaco di Baradili – che rischia di scomparire se scompare il paese».

Di poco più numerosi sono gli abitanti di Monteleone Rocca Doria, comune della provincia di Sassari. 107 abitanti per un comune che ha cercato nel tempo di aprirsi anche al turismo, avviando ad esempio delle iniziative per il recupero delle tradizioni locali come quella del pane, che ha portato alla creazione della Casa del pane. Non solo. Le due cave presenti nel territorio comunale sono state di recente recuperate rispettivamente come teatro all’aperto, grazie alla suggestiva scenografia naturale, e come parco avventura.

Insomma, fra arte e musica, “Fremmos” sarà quindi l’occasione per portare avanti una riflessione e provare a tirar fuori delle proposte che diano alla politica dei suggerimenti concreti per limitare il fenomeno dello spopolamento. Tanti i gruppi musicali sardi e internazionali, che parteciperanno alle due giornate e altrettanto numerosi gli ospiti invitati a partecipare ai diversi dibattiti.

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.