Il Mercato di Santa Chiara un po’ come il Mercado San Miguel a Madrid, la Boqueria a Barcellona o il Mercato Centrale a Firenze. L’idea del Comune di Cagliari è da tempo quella di fare dell’antico mercato coperto adiacente a piazza Yenne la “porta del gusto” della città per i numerosi turisti. Per incentivarne lo sviluppo l’amministrazione guidata da Zedda ha indetto un bando per la concessione di uno spazio per un punto di ristoro al suo interno.

«Il mercato, per la sua centralità, si presta ad intercettare i sempre più consistenti flussi turistici, presentando iniziative tese a valorizzare le tradizioni dei prodotti e della cucina locale», spiegano da Palazzo Bacaredda. Domani, martedì 28 marzo alle 10.30 nella sala del Retablo del Palazzo Civico ci sarà una conferenza stampa dell’assessora al Turismo del Comune di Cagliari Marzia Cilloccu, della presidente della commissione Attività Produttive Gabriella Deidda e del dirigente del servizio Gianbattista Marotto per illustrare il progetto.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.