Dalle campagne di Siddi, dove ha costruito la sua idea di ristorazione a contatto con la terra e la natura, al più prestigioso evento gastronomico italiano a Parigi, la città dove la ristorazione stellata ha avuto origine. Chef Roberto Petza, uno dei due chef sardi che si possono fregiare della stella Michelin (l’altro è Stefano Deidda de “Il Corsaro”), sarà tra gli ospiti del Cultural festival di Parigi il 25, 26 e 27 marzo prossimo.

Chef Roberto Petza nel suo orto di Siddi

«Non cercatelo in chat, non perdete tempo coi tag e se non vi risponde al telefono abbiate pazienza, sicuramente sarete richiamati. Ma se lo cercate nei campi o fra gli artigiani di Siddi, oppure a convegno coi casari della Marmilla, è più probabile che la ricerca vada a segno. Dalle sette del mattino alle dodici circa Roberto Petza è a far la spesa, lavoro minuto che divide coi ragazzi della brigata di “S’Apposentu Ristorante”. È anche così che si diventa protagonisti del rinascimento della cucina isolana. “Sulle orme delle stagioni e della propria terra e mettendo alla porta la grande distribuzione: sono le mie regole”, spiega il cuoco sardo che tutti i giorni riceve gli allevatori di fiducia che gli portano qualcosa come duemila litri di latte all’anno. Formaggio fresco a crosta fiorita, cipolle e gamberi sono i tre ingredienti del piatto che il cuoco di Siddi presenterà alla platea parigina. “Tre ingredienti in equilibrio fra loro e sul sottile confine fra dolce e salato, senza prevaricazioni”, lezione che avrebbe il suo perché anche fuori dalle cucine». Così lo chef sardo viene descritto dagli organizzatori del festival.

Chef Roberto Petza all’opera

Il Cultural è il più esclusivo evento dedicato alla gastronomia ed al lifestyle italiano a Parigi, un luogo d’incontro importante dove si danno appuntamento i migliori produttori d’eccellenze italiane e grandi chef in un ambiente festivo e conviviale. I visitatori di Cultural sono investitori, albergatori, ristoratori, negozianti, chef ed il sempre più ampio mondo dei foodies, cioè i fanatici della cultura enogastronomica. Culturalè una vetrina internazionale, dove presentare il proprio prodotto, farlo degustare e se si vuole anche vendere.

In Sardegna 45mila ludopatici: l’Isola e il dilagante fenomeno del gioco d’azzardo.

La Sardegna si trova al centro di un fenomeno inquietante: il gioco d’azzardo. Ogni anno, ogni residente dell’Isola spende in media quasi 1.700 euro nel tentativo di ottenere una vincita fortunata, cifra che supera significativamente la media nazionale di 1.563 euro.

Questi dati emergono da uno studio condotto dall’Unsic, basato su informazioni fornite da Federconsumatori, e si riferiscono all’anno 2024. La situazione non è solo allarmante per l’elevato importo speso dalle persone, ma anche per il numero crescente di individui affetti da ludopatia, che in Sardegna sono stimati in circa 45 mila, su una popolazione complessiva di 1,5 milioni di residenti. Le conseguenze sociali di questa realtà sono devastanti, con un carico economico per la comunità che si attesta attorno ai 60 milioni di euro.

Lo studio dell’Unsic desta preoccupazione anche relativamente ai piccoli comuni sardi, dove i tassi di gioco superano la media nazionale. Località come Pozzomaggiore, Castelsardo e Arborea figurano tra quelle dove si registrano i valori più elevati. La febbre del gioco, quindi, non colpisce soltanto i centri urbani più popolosi, ma penetra anche nelle realtà meno popolate.

A livello nazionale, il panorama del gioco d’azzardo si presenta ancor più vasto. Nel 2025, gli italiani hanno “investito” complessivamente circa 170 miliardi di euro nel settore del gioco, un valore che rappresenta il 7,2% del prodotto interno lordo (PIL) nazionale. Questa cifra segna un costante aumento nel tempo, a eccezione del 2020, anno segnato dalla pandemia, che ha bloccato le attività delle sale fisiche. È interessante notare che l’importo speso per il gioco supera quelle dedicate alla sanità e all’istruzione.

Il gioco online si afferma come il segmento predominante, con circa 100 miliardi di euro spesi, seguiti principalmente dalle scommesse sportive e generiche, mentre le sale fisiche, come bar e tabaccai, rappresentano un valore più contenuto, pari a circa 70 miliardi. In quest’ultimo ambito, il “Gratta e vinci” si rivela particolarmente attrattivo per gli utenti, seguito da scommesse sportive e Lotto.

Questi dati sono stati presentati recentemente in occasione della pubblicazione del libro “Skin player”, redatto da Massimo Persia, medico specializzato in dipendenze e ex responsabile del servizio per le dipendenze di Tivoli-Guidonia. Il volume analizza in profondità il tema della ludopatia, trattando anche aspetti di neurobiologia e psicoclinica. Una delle aree di maggiore attenzione riguarda i videogiochi, molti dei quali hanno meccanismi altamente dannosi e comportano transazioni economiche che possono alimentare la dipendenza.

L’analisi di Unsic non si limita a considerare il Mezzogiorno — dove Campania, Sicilia e Calabria detengono il primato della spesa — ma mette in luce come anche località turistiche del Nord Italia, come i laghi di Garda e di Como e la costa ligure, siano diventate punti d’attrazione per gli scommettitori. Con queste cifre e tendenze, il dibattito sul gioco d’azzardo e sul suo impatto nella società sarda e non solo diventa sempre più urgente e necessario.