La famiglia sarda è in crisi. Ne sono convinti praticamente tutti i componenti e i gruppi del Consiglio regionale, che questa mattina hanno presentato una proposta di legge a sostegno delle politiche familiari. In tutto sono previsti 5 milioni di euro di finanziamenti per il primo anno che andranno a raddoppiare negli anni successivi.

Una proposta sottoscritta da tutti i capigruppo, fatta eccezione per Fratelli d’Italia-An, che pur avendo collaborato alla stesura del provvedimento si è chiamato fuori dopo che è stato inserito un paragrafo sulle unioni civili. Un’unità d’intenti ritrovata dopo le spaccature avvenute ieri sulla risoluzione per gli allevatori sardi.

I numeri della famiglia sarda sono da brividi. Le 720mila famiglie isolane hanno un numero medio di componenti di 2,29, un dato che indica quanti siano i nuclei familiari composti da sole coppie o con un solo figlio a carico e che fa capire il grande problema demografico nella regione.

«Denatalità e servizi inadeguati – hanno spiegato i firmatari –  indeboliscono la famiglia, che negli ultimi decenni ha anche svolto la funzione di ammortizzatore sociale. Il provvedimento prevede politiche per la casa, tra cui bonus e agevolazioni fiscali, riconoscimento e promozione delle famiglie numerose, centri per le famiglie che aiutino a prevenire stati di disagio, stanziamenti straordinari ai Comuni, Osservatori comunali e una Consulta regionale, l’istituzione del Servizio della famiglia nella direzione generale delle Politiche sociali dell’assessorato della Sanità, un piano triennale sulle politiche per le famiglie»

Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.