Non è un limone, non è un pompelmo, non è un cedro. È sa pompìa, un frutto che esiste solo in Sardegna, per la precisione nei comuni di Siniscola, Posada, Torpè e Orosei. Una vera rarità, fino al 2015 non riconosciuto neanche dalla comunità scientifica, tanto da meritare il nome di “Citrus x monstruosa”, una sorta di limone mostruoso, buono come medicamento naturale, ma soprattutto per preparare gustosissimi dolci.

Sa pompìa appena colta dall’albero – foto di Grazia Cherchi

Bello di certo non è, fatto di una buccia rugosa e irregolare, ma c’è chi dice sia miracoloso. Una giovane start up sarda, la Phareco, con la pompìa ha brevettato un olio essenziale in grado, secondo i suoi sviluppatori, di curare infezioni dell’apparato genitale femminile, dell’apparato digestivo e di quello respiratorio. Ridotto a poche centinaia di piantagioni negli anni ’90 sa pompìa ha conosciuto una seconda vita quando si è deciso di impiantare nel territorio di Siniscola una piantagione estensiva di questo frutto per finalità sociali. Da allora si è fatta molta strada e nel 2004 è nato proprio a Siniscola il presidio slow food della pompìa.

Certo è che sa pompìa è molto buona, ma solo quando è cotta, cruda è immangiabile. Con questo agrume si usa fare un dolce tradizionale chiamato “sa pompìa intrea”. Le donne di Siniscola e dintorni custodiscono gelosamente la ricetta di questo dolce tipico, tanto che su Facebook è nato addirittura un gruppo denominato “Sa pompìa intrea”. Prodotti conosciuti sono anche la marmellata di pompìa, il liquore di pompìa e s’aranzata thinoscolesa, un dolce tipico dei matrimoni, fatto di scorza candita e mandorle.

Grazia Cherchi, di Siniscola, ha imparato la ricetta dalla suocera, proprietaria di uno dei primi terreni in cui era stata impiantata sa pompìa. Dopo avere raccolte i frutti a novembre prepara così sa pompìa intrea:

• Pulire la scorza del frutto con un pelapatate, fare due buchi nella parte superiore e nella parte inferiore per privarlo della polpa interna così da lasciare la sola parte pianca esterna. La polpa si può riutilizzare per fare la marmellata.

• Ciò che rimane del frutto va immerso in acqua bollente per 6/7 minuti, per poi essere scolato e lasciato ad asciugare su un canovaccio fino al giorno dopo.

• Successivamente le pompìe vanno cotte in padella immerse nell’acqua con un chilo di zucchero e 600/700 grammi di miele (questo per 12/13 pompìe). Cuocere a fuoco molto basso e girarle di tanto in tanto per circa 6 ore. Una volta colorata a puntino sa pompìa è pronta per essere mangiata.

  

  ---

  © RIPRODUZIONE RISERVATA

Dopo due anni in famiglia, le sorelline Virginia e Charlotte sono rientrate al rifugio da cui erano partite. La loro storia è segnata da difficoltà e imprevisti che hanno costretto la famiglia adottiva a rinunciare a loro. Adottate a Cagliari due anni fa, le due cagnoline erano state accolte con entusiasmo e amore. Quando la famiglia si è trasferita in Spagna, Virginia e Charlotte hanno seguito i loro proprietari, ma la vita ha presto riservato ostacoli inaspettati: prima la perdita della casa, poi un trasferimento in una nuova abitazione con terreno, devastata da un incendio. Infine un ulteriore spostamento vicino a Malaga, senza certezze né stabilità.

“È stata una sconfitta per noi e una grande sofferenza per loro – raccontano le volontarie del rifugio – non potevamo pensare che rimanessero in pericolo, in un posto che non conoscevano, senza più punti di riferimento. Abbiamo subito offerto alla famiglia di pagare il biglietto della nave per riportarle indietro”.

Così, dopo un lungo viaggio in auto e nave, Virginia e Charlotte sono finalmente tornate in Sardegna, accolte tra le braccia delle volontarie. “Ora possiamo dormire sonni tranquilli – aggiungono – perché sappiamo che sono al sicuro. Sono due amori: buone, educate in casa, socievoli e affettuose. Siamo certi che troveranno delle famiglie speciali, come meritano davvero”.

Le due sorelle sono nuovamente in cerca di adozione: “Nonostante l’amarezza, siamo fiduciose – concludono le volontarie – ogni cane ha la sua occasione e noi faremo di tutto perché la loro arrivi presto”. Per informazioni e adozioni: sms al 338 5487889 o sul sito www.associazioneamicomio.it.