Giovedì 29 ottobre alla Mem l’evento conclusivo del progetto di Regione e Sardegna Ricerche

Cagliari, 26 ottobre 2015 – Si conclude con un’intera giornata dedicata all’energia sostenibile il viaggio di Energie in Circolo, cominciato quattro mesi fa da Cagliari e che proprio a Cagliari chiuderà il suo percorso, il prossimo giovedì, 29 ottobre, alla Mediateca del Mediterraneo (MEM), in via Mameli.

Il progetto, promosso dalla Regione Sardegna e realizzato da Sardegna Ricerche e Poliste riporterà a Cagliari, in una grande festa della sostenibilità, esperienze, immagini, punti di vista e buone pratiche raccolte durante le otto tappe del suo cammino in giro per la Sardegna.

A chiudere le riflessioni raccolte durante il percorso, che ha fatto tappa in tutte le province dell’isola, sarà un workshop dal titolo “L’Energia Sostenibile in Sardegna: lezioni dall’esperienza e scenari futuri” che ospiterà anche l’Open Day sull’illuminazione pubblica, con le buone pratiche sul risparmio energetico presentate a Bruxelles, dal 12 al 15 ottobre scorsi, nell’ambito degli Open Days 2015 (European Week of Regions and Cities). In quell’occasione la Regione, segnalata come realtà all’avanguardia nella sua riconversione verde, ha mostrato i risultati di sei anni di lavoro verso la razionalizzazione energetica, con la conversione, nell’80 per cento dei Comuni sardi, dell’illuminazione pubblica a led, i progetti di efficientemente energetico su centinaia di edifici pubblici e i programmi per gli acquisti verdi.

Il workshop rappresenta la naturale sintesi e conclusione di un percorso in cui i Comuni hanno mostrato i frutti delle loro azioni prioritarie verso l’obiettivo di riduzione delle emissioni di anidride carbonica del venti per cento contenuti nei Paes (Piani di azione per l’energia sostenibile).

Al workshop parteciperanno anche gli assessori regionali all’Industria, Maria Grazia Piras, e all’Ambiente, Donatella Spano, e l’assessore comunale alla Pianificazione strategica del Comune di Cagliari, Barbara Cadeddu e al termine si svolgerà la cerimonia di premiazione del Premio Energie in circolo che riconoscerà le esperienze, pubbliche e private, e i prodotti più innovativi nell’ambito della sostenibilità ambientale.

Durante la giornata, a partire dalle 9.30 e fino alle 18, saranno presenti un’area espositiva e informativa, dove organizzazioni pubbliche e private presenteranno i loro progetti e prodotti sostenibili; laboratori per le scuole; l’angolo della scienza a disposizione di bambini e famiglie, con sperimentazioni pratiche sull’energia sostenibile; un’opera collettiva che raccoglie i contribuiti dei partecipanti alle sette tappe precedenti; due mostre sulla sostenibilità curate rispettivamente da SISSA (Scuola Internazionale Superiore di Studi Avanzati di Trieste), con sedici oggetti “Insostenibili”, e dall’associazione Filatelica e Numismatica di Cagliari, con 13 collezioni filateliche che vengono direttamente dall’EXPO di Milano. La giornata si concluderà con uno spettacolo del Progetto Circoscienze rivolto ad un pubblico di adulti e bambini. Per l’occasione Poste Italiane emetterà un annullo celebrativo.

Come si chiama il cardo selvatico in sardo campidanese?

Un ortaggio che in Sardegna si è sempre consumato soprattutto crudo nelle sue parti più tenere e sott’olio per poterne consevare una buona scorta. E voi come chiamate il cardo selvatico in sardo campidanese?

Il cardo selvatico: un tesoro gastronomico e terapeutico della Sardegna.

Il cardo selvatico, un ortaggio che incarna la tradizione culinaria sarda, è una vera e propria prelibatezza. In Sardegna, questo vegetale è stato consumato per secoli, prevalentemente nelle sue parti più tenere, gustato crudo o conservato sott’olio per assaporarlo anche nei mesi invernali. In sardo campidanese, il cardo selvatico è conosciuto come gureu o ureu, ma anche come cardu o cadru, un nome che deriva dal latino carduus. La sua popolarità è radicata profondamente nella cultura locale, ed interroga i sardi su come non solo lo chiamino, ma soprattutto su come lo cucinino.

Chi non ha mai avuto l’immagine vivida della nonna seduta al tavolo, intenta a sbucciare con premura i gambi dei cardi? Un gesto che riporta subito alla mente non solo ricordi familiari, ma anche il calore di una cucina semplice e genuina. Il cardo selvatico si distingue per le sue caratteristiche uniche. Buono da mangiare crudo, lessato, sott’olio o abbinato a piatti di carne come agnello e capretto, è un ingrediente versatile che ben si presta a molteplici preparazioni culinarie, rendendolo una vera prelibatezza vegetale del territorio.

Appartenente alla famiglia delle Asteraceae, la stessa dei carciofi, il cardo selvatico è composto principalmente da acqua, seguito da carboidrati, proteine e lipidi. Sorprendentemente, contiene solo 17 calorie per 100 grammi, il che lo rende leggero e ideale per chi cerca un’alimentazione sana. È particolarmente ricco di fibra e minerali come potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo, oltre che di vitamine del gruppo B e vitamina C. Queste proprietà nutritive lo rendono fondamentale in una dieta equilibrata.

Ma il cardo selvatico non è solo un alimento nutriente; possiede anche incredibili proprietà terapeutiche. Grazie alla presenza della silimarina, una miscela di flavolignani, il cardo è ritenuto un toccasana per il fegato, migliorando la funzionalità epatica e favorendo la depurazione dell’organo. Questa sostanza è particolarmente utile in caso di intossicazioni dovute all’assunzione eccessiva di alcol o alimenti pesanti e difficili da digerire, come i funghi. Recenti studi suggeriscono inoltre che la silimarina possa contribuire a regolare i livelli di insulina, contrastares l’insulino-resistenza e ridurre il rischio di diabete.

Non sono solo queste proprietà a rendere il cardo selvatico un alleato prezioso per la salute. Infatti, i cardi possiedono anche capacità antibatteriche e antinfiammatorie, risultando efficaci nella cura di infezioni renali, infiammazioni intestinali, psoriasi, asma e raffreddori. Grazie al suo contenuto di vitamina C, il cardo svolge un’azione antiossidante, rallentando l’invecchiamento cellulare. La sua versatilità si estende anche al campo della produzione di integratori naturali, utilizzati per stimolare la produzione di latte materno.

Tradizionalmente, i sardi impiegavano il cardo per far coagulare il latte, ottenendo così formaggi artigianali. Si narra che anche il celebre Fiore Sardo fosse originariamente prodotto in questo modo, dal quale deriva il suo nome. Inoltre, durante la fioritura, le api producono un miele dalle note scure e dall’aroma tipicamente sardo, conferendo ulteriore valore a questa pianta.

Nella cucina moderna, le parti più tenere del cardo possono essere consumate crude, condite con un’emulsione di olio, limone e sale. Quelle più dure richiedono una cottura, meglio se lessate e condite con un filo d’olio, oppure gratinate in forno. La tradizione vuole che, in epoche passate, si facesse scorta di cardi per conservarli sott’olio. Per chi volesse cimentarsi in questa pratica tradizionale, ecco una ricetta semplice:

Per preparare i cardi sott’olio, servono solo pochi ingredienti: 1 kg di cardi selvatici, 2 spicchi d’aglio, il succo di 3 limoni, 2 bicchieri di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, foglie d’alloro, sale e pepe nero in grani. Dopo aver pulito e tagliato i cardi, questi vengono lessati e poi conservati in barattoli sterilizzati, coperti con olio e aromatizzati con aglio e pepe. È consigliabile lasciarli riposare per alcune settimane in un luogo fresco e buio, prima di gustarli.

In sintesi, il cardo selvatico è molto più di un semplice ortaggio. Rappresenta un tesoro della biodiversità sarda, nonché un elemento fondamentale della tradizione culinaria e della salute. La sua riscoperta e valorizzazione potrebbero rivelarsi decisivi sia per la gastronomia locale che per il benessere degli abitanti dell’isola.