Comincia a delinearsi il nuovo look del Poetto di Cagliari. ll tratto che va dall’ Ospedale Marino fino a poco prima dei parcheggi dello stabilimento Il Lido, è quasi pronto.

La corsia che si affaccia sul bagnasciuga è esclusivamente pedonale, attrezzata anche per i non vedenti. Quella centrale, già asfaltata e in attesa della posa del manto rosso, è diventata una pista ciclabile dove sarà possibile cimentarsi anche con il running. Gli autobus, che prima percorrevano la stessa strada di pedoni e ciclisti, ora transiteranno in via Lungo Saline per poi immettersi nella corsia del lungomare a loro dedicata. Sistemate anche le nuove pensiline delle fermate degli autobus, tutte dotate di videosorveglianza.  Chiuso temporaneamente l’accesso alla spiaggia nell’area adiacente la Torre Spagnola, per via delle operazioni di rimozione dell’amianto.  Ci si appresta ad una stagione estiva con inevitabili disagi.  Il Comune ha però rassicurato i cittadini: i lavori verranno ultimati entro settembre.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.