consiglio comunale, immagine simbolo

Per questo pomeriggio è stata convocata una riunione ordinaria del consiglio comunale di Bari Sardo. I ben otto punti all’ordine del giorno e i temi in ballo lasciano pensare ad una seduta che potrebbe arrivare alle tre ore di durata, come già successo in passato.

Oltre la consuetudinaria approvazione dei verbali della seduta precedente, si affronterà il delicato tema dell’approvazione del rendiconto della gestione dell’Esercizio Finanziario 2013 (Art. 151, comma 7, e art. 227 del D. Lgs. 18 agosto 2000, n. 267).

La riunione proseguirà con le risposte a varie interrogazioni proposte nell’arco dell’anno dai rappresentanti della minoranza e in particolare dal precedente primo cittadino, Paolo Casu, e da Anton Pinna (Rinnovamento Bariese).

Il progetto di costruzione del Galoppatoio di Teccu ha provocato un’ondata di malumori a suo tempo. Ora si chiedono delle risposte all’amministrazione sui lavori di realizzazione. Casu, promotore dell’interrogazione, verrà soddisfatto di altre risposte: pubblicazione degli atti all’Albo Pretorio, i lavori di urbanizzazione del quartiere di Santa Cecilia, il consiglio comunale dei bambini e delle bambine. Per concludere il sindaco Paolo Fanni si dovrà difendere dall’accusa di incapacità amministrativa emessa sempre da Casu. Pinna e maggioranza si confronteranno invece sulla questione delle opere di urbanizzazione zona I3.

L’appuntamento è fissato per le ore 17 nell’aula consiliare. E almeno per qualche ora le temperature saranno al di sopra della media stagionale.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.