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Si accendono i riflettori sulla campagna elettorale per le regionali del prossimo 16 febbraio. Da oggi via libera alla propaganda elettorale, al porta a porta, all’attacchinaggio (si spera non selvaggio) di manifesti di volti con sorrisi smaglianti tipo pubblicità della Durban’s, e ai messaggini sui cellulari.

E le novità non mancano. Tra candidature scontate e sorprese dell’ultima ora, l’elettorato ogliastrino avrà a disposizione una vasta scelta. Dal noto imprenditore del bitume,  Attilio Piras,  transfuga dell’Udc e candidato con il Partito dei sardi al consigliere Franco Sabatini, che ha avuto la deroga per il terzo mandato sotto l’egida del Pd.  E poi ci sono gli ex sindaci e attuali primi cittadini, stiamo parlando di Pierino Cannas (Udc) e Peppe Loi (Pd) che si contenderanno le preferenze degli cittadini di  Villagrande  in un’appassionate sfida all’ultimo voto.

Ancora volti conosciuti come quello dell’ex sindaco di Tertenia  Guiso Pisu, candidato con La Base e  volti  nuovi presenti per lo più nelle liste che sostengono Michela Murgia. Tra gli altri, il giovane ingegnere di Tortolì Luca Barrui e Carlotta Baldussi di Lanusei della lista Gentes.  Nessuna sorpresa in casa Forza Italia (a parte il defenestramento in zona cesarini di Cannas che ha subito trovato ospitalità altrove) che ricandida l’uscente Angelo Stochino e gli affianca Betty Angius di Lanusei.  Questi sono solo alcuni dei tanti candidati: solo due però andranno in via Roma a Cagliari.

Esistono sapori che non hanno bisogno di ornamenti per brillare, custodi di una memoria che passa attraverso le mani sapienti di chi ancora conosce i ritmi del passato. È il caso degli Amarettos Antigos, una perla della pasticceria sarda riportata alla luce dalla sensibilità artistica di Gianfranca Dettori.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

A prima vista, la lista degli ingredienti sembra ricalcare quella dei classici amaretti sardi: albumi d’uovo, zucchero, scorza di limone e mandorle. Eppure, la magia degli Amarettos Antigos risiede in un procedimento differente, una tecnica antica che ne trasforma radicalmente la struttura, rendendoli unici nel panorama dolciario dell’Isola.

L’estetica è essenziale, quasi austera, ma è proprio qui che risiede la loro forza. “Questo è un dolce che non ha bisogno di alcun decoro”, spiega Gianfranca Dettori. “Sono certa che, nonostante il loro aspetto poco elegante, conquisterebbero chiunque li assaggi”.

Scatto e ricetta di Gianfranca Dettori

Ciò che rende questi dolci un vero enigma per il palato è anche la loro consistenza. Chi li prova per la prima volta resta sorpreso da un’alchimia di sapori che sembra sfuggire a ogni classificazione tradizionale. La pasticciera sennorese descrive così questa esperienza unica: “Sembra di mangiare contemporaneamente una meringa, un amaretto e un torrone”.

Grazie agli scatti e alla passione della pasticciera di Sennori, gli Amarettos Antigos escono dalle cucine private per proporsi come un’eccellenza da riscoprire. In un mondo dominato da dolci spesso troppo elaborati visivamente, Sennori risponde con la potenza della sostanza: un dolce “nudo”, antico, ma capace di parlare al palato moderno con una forza inaspettata.