formaggio fresco

L’Agenzia Laore Sardegna organizza un seminario, rivolto ai tecnici delle aziende di trasformazione casearia, sul tema “Stima della shelf-life di un formaggio fresco al fine di mettere a punto procedure operative impiegabili dalle aziende del comparto”.

Nel corso dell’incontro saranno illustrati i risultati del progetto, realizzato da Laore in collaborazione con Agris, Dipartimento per la ricerca nelle produzioni animali ed il Dipartimento di Medicina Veterinaria dell’Università degli Studi di Sassari, attraverso il quale è stato possibile analizzare la shelf-life di un formaggio fresco (Casu axedu) e valutare la possibilità di estenderne il periodo di conservabilità.

L’incontro è previsto giovedì 5 dicembre 2013 a Villagrande Strisaili (OG), alle ore 16.00, presso il Centro di aggregazione sociale.

Samassi si stringe intorno a uno dei suoi cittadini più amati per un compleanno davvero speciale. Tziu Gildo Mancosu ha spento ieri centoquattro candeline, confermandosi un esempio straordinario di tempra e vitalità per tutta la Sardegna. Nonostante il peso degli anni, il festeggiato affronta la giornata con lo spirito di chi ha ancora molto da raccontare e, soprattutto, molto da leggere.

Foto di Pierino Vargiu

A chi gli chiede quale sia lo stato della sua salute, Tziu Gildo risponde con una schiettezza che lascia ammirati. Il suo cuore, spiega con un sorriso, batte ancora con regolarità e la mente resta lucida e pronta come un tempo. Ma è sulla vista che il centenario stupisce maggiormente: i suoi occhi sembrano non conoscere l’usura dei decenni.

Foto di Pierino Vargiu

La sua routine quotidiana è infatti scandita da un rito irrinunciabile che farebbe invidia a molti giovani: la lettura del giornale. Tziu Gildo si informa ogni giorno sugli avvenimenti del mondo sfogliando le pagine con estrema facilità, senza mai aver bisogno dell’aiuto degli occhiali. Un dettaglio che racconta molto della sua forza e di una genetica privilegiata.

Con Pierino Vargiu

In una giornata così significativa, gli auguri più sentiti di familiari e concittadini vanno a un uomo che, con la sua semplicità e la sua incredibile forma fisica, rappresenta una vera e propria memoria storica vivente. A Tziu Gildo, pilastro di Samassi, va l’augurio di continuare a guardare il futuro con la stessa nitidezza con cui legge i suoi amati giornali.

Si ringrazia per gli scatti e le preziose informazioni il fotografo dei centenari sardi Pierino Vargiu, insieme alla moglie Angela Mereu, ambasciatori della longevità in Sardegna.