Pierpaolo Comida a lavoro

Quinta edizione per  la campagna di sensibilizzazione “Ma il mare non vale una cicca?” promossa in tutta Italia dall’associazione Marevivo. Ad Orrì, un giovane volontario tortoliese.

Distribuire sulle spiagge di tutto lo Stivale centomila posacenere tascabili e lavabili: un gesto di responsabilità per proteggere i nostri litorali che Pierpaolo Comida, giovane tortoliese con il mare nel cuore, ha deciso di fare proprio. Sabato 3 e domenica 4 agosto, ha percorso le spiagge del Lido di Orrì, distribuendo i posacenere e, soprattutto, spiegando come il fatto di non abbandonare la cicca della sigaretta nella sabbia sia un gesto semplice in grado di ridimensionare l’inquinamento delle acque. Basti pensare che lo smaltimento di un semplice mozzicone richiede circa cinque anni. Stimando circa sei cicche per ogni posacenere, l’iniziativa – nel suo complesso- eviterà che sulla battigia o in acqua finiscano circa seicentomila filtri al giorno.

Racconta Pierpaolo: “Insieme ai posacenere ho distribuito nelle nostre bellissime spiagge anche degli opuscoli informativi relativi ai tempi di degrado in mare di alcuni oggetti che fanno parte della vita di tutti i giorni: dalle lattine alle bottigliette di plastica. Utilizzare il posacenere portatile per la raccolta di mozziconi vuol dire anche ridurre i fattori di rischio per la sopravvivenza di cetacei, tartarughe, uccelli marini e pesci che popolano i nostri mari, già messi in pericolo dalle migliaia di rifiuti di vario genere abbandonati ogni anno. E’ un gesto piccolo ma di enorme importanza”.

“Marevivo da sempre porta avanti campagne per promuovere comportamenti sostenibili – aggiunge il volontario – ricordando a tutti quanto sia cruciale il ruolo di ciascuno di noi nella tutela dell’ambiente e in particolare del mare. Sono felice di aver dato il mio contributo attivo a questa causa e di aver trovato tra i bagnanti ogliastrini molta curiosità e disponibilità”.

C’è un angolo di Thailandia che profuma di spezie, sorrisi e tradizioni, proprio nel cuore di Cagliari. Si chiama ChafBius, ed è molto più di un ristorante: è il sogno di Wirat, una donna thailandese che ha portato con sé i ricordi e i sapori della sua terra, intrecciandoli con la sua nuova vita in Sardegna, al fianco del marito Fabrizio. Il nome ChafBius racchiude un legame familiare: l’unione dei nomi della fondatrice, del marito e dei figli. Un simbolo di un progetto che nasce dall’amore e cresce con passione. Dopo il primo locale take away, Wirat e Fabrizio hanno scelto di aprire uno spazio più grande e accogliente sul Corso, dove i profumi della cucina thailandese attirano non solo i curiosi ma soprattutto i cagliaritani, conquistati da una cucina che sa sorprendere e confortare.

Tra le novità che Wirat ha portato in tavola, c’è il Rad Na, un piatto che ha meditato per un anno intero prima di perfezionarlo in poche settimane di sperimentazione. “Rad Na” significa letteralmente versato sopra: un letto di tagliatelle di riso saltate con salsa di soia scura, dal profumo affumicato, che vengono poi avvolte da una salsa densa, vellutata e carica di umami. È un piatto popolare in Thailandia, gustato ogni giorno come pranzo veloce e nutriente. ChafBius diventa un ponte tra le due culture: il cavolo cinese lascia il posto agli spinaci d’acqua locali, le spezie si adattano al territorio ma restano fedeli all’anima originale. La magia sta proprio qui: in un piatto che mantiene l’identità thai pur respirando l’aria della Sardegna.

Non si può parlare di cucina thailandese senza citare il Pad Thai, il cavallo di battaglia di Wirat. Qui viene preparato con la salsa fatta in casa, nel rispetto della ricetta tradizionale che non accetta scorciatoie né compromessi. Il Pad Thai è un piatto nato dalla necessità, durante la Seconda Guerra Mondiale, quando in Thailandia il riso scarseggiava e il governo promosse i noodles di riso come alternativa. Da lì, un piatto povero e veloce si trasformò nel simbolo gastronomico di un popolo. In pochi minuti, tra il calore del wok e la freschezza dei germogli di soia, prende vita quel perfetto equilibrio agrodolce che profuma di tamarindo, salsa di pesce e zucchero di palma. Un piatto che non è cinese, come spesso si crede, ma profondamente e orgogliosamente thailandese.

Accanto ai noodles, spicca la freschezza della Som Tam Thai, un’insalata di papaya (o mango, a seconda della stagione) con lime, peperoncini, arachidi e gamberetti secchi. È un piatto che in Thailandia accompagna ogni giornata, simbolo di un modo di mangiare che non è mai individuale, ma condiviso. Per Wirat, portare questo spirito a Cagliari è una missione: far capire che a tavola non ci sono piatti “solo per sé”, ma un insieme di portate da scoprire e dividere, proprio come avviene nelle case thailandesi.

Non solo cibo: a ChafBius anche i drink raccontano storie. Dal Thai Lemon Tea, fresco e agrumato, perfetto con i piatti speziati, al sorprendente Blue Butterfly Tea, che con qualche goccia di limone si trasforma da blu zaffiro a viola intenso, come per magia. Un rituale che incanta e che chiude il pasto con grazia ed eleganza.

Seduti da ChafBius non si vive solo un pasto, ma un viaggio. Ogni piatto racconta la Thailandia, ma anche l’incontro con la Sardegna e la creatività di Wirat, che da vent’anni conosce bene i sapori del territorio e li usa per dare nuova vita alle sue ricette. Il futuro? È già nelle sue idee: nuovi piatti da portare a Cagliari, sempre con un piede nella tradizione e lo sguardo verso l’innovazione. ChafBius è questo: un luogo dove il tempo rallenta, i profumi ti avvolgono e i sapori ti trasportano lontano. Senza prendere un aereo, ma con la certezza di avere trovato, in città, un pezzo autentico di Thailandia.