Tra l’Ottocento e il Novecento si diffuse in Ogliastra un genere poetico noto con il nome di “Cantzones de is Bagadias”, ossia le Canzoni delle Nubili. Si trattava di lunghi componimenti poetici composti in ottave che, con l’efficacia della satira, evidenziavano i vizi e i difetti delle giovani ragazze dei paesi ogliastrini in età da matrimonio. Scritte a mano e tramandate oralmente da una generazione all’altra, le Canzoni delle Nubili si diffusero soprattutto ad Arzana, dove ad oggi si contano ben otto composizioni composte tra la metà del 1800 e quella del 1900. Grazie a un progetto finanziato dall’Amministrazione Comunale di Arzana e dalla Provincia dell’Ogliastra, queste canzoni saranno raccolte e pubblicate in un volume curato da Ivan Marongiu e Nicola Cantalupo, con la supervisione dell’Istituto di Studi e Ricerche Camillo Bellieni di Sassari. Tra tutti i componimenti il più singolare è sicuramente il più antico risalente al 1847, Sa Canthone de is cossos de suta, ossia “La Canzone dei Reggiseni”, una critica riferita alla moda del reggiseno, tendenza da cui le giovani ragazze di Arzana si fecero conquistare, violando le norme dell’abbigliamento tradizionale e della rispettosa morale comune. Altro testo interessante è la Canzone delle Circoline, una poesia satirica scritta nel 1930 e dedicata alle associate dell’Azione Cattolica Italiana che in quegli anni, con un po’ di ritardo rispetto al resto dell’isola, prendeva piede anche in Ogliastra. Le Circoline, come erano chiamate le aderenti ai Circoli dell’AC , nella poesia vengono attaccate per il bigottismo di facciata e allo stesso tempo per le loro tresche amorose. Edito dalla EDES, il libro verrà dato in omaggio a tutti gli abitanti di Arzana, al fine di salvaguardare e di riattualizzare il patrimonio orale e la memoria collettiva del paese.

«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.