Sarà distribuito gratuitamente nei prossimi giorni alla popolazione di Loceri il libro “Sa Strumpa”, l’opera dedicata a uno degli sport più antichi dell’umanità scritto dal sociologo Carlo Piroddi. Il volume, realizzato dal Comune di Loceri nell’ambito di un progetto finanziato dalla Legge Regionale n. 26 per la valorizzazione della lingua e della cultura sarda, è frutto di una lunga ricerca condotta sul campo attraverso le interviste e gli incontri con gli anziani del paese. Grazie soprattutto alle testimonianze di due veterani del luogo di questa disciplina, i “gherradores” Albino Loi (Classe 1923) e Salvatore Melis (Classe 1929), è stato possibile ricostruire le tradizionali tecniche di lotta, con le prese principali e le mosse più famose (sgambetti, torsioni, strette, sollevamenti, spinte ecc.), tracciando così un parallelo con le lotte moderne e quelle più antiche, quali la lotta libera e quella greco-romana. Il libro è stato interamente tradotto in sardo dalla traduttrice Barbara Murru che si è servita della consulenza dell’Assessore alla Cultura Ginclaudio Serra e di Basilio Loi per la revisione dei testi nella parlata locerese. Il progetto è stato presentato sabato 22 dicembre nella sala dell’Oratorio parrocchiale di Loceri in occasione della III edizione del convegno “Gorosti”. Alla presentazione erano presenti l’Assessore Provinciale Andrea Crisponi, la Responsabile delle Scuole Medie di Loceri Augusta Mattana e il fondatore dell’Associazione villagrandese “Sa Strumpa”, Gabriele Rubiu. Durante la manifestazione è andata in scena anche una dimostrazione di “strumpa” dal vivo, con i ragazzi delle Medie di Loceri guidati dall’istruttore Flavio Cocco. Sull’evento sarà presto disponibile un video documentario realizzato da Andrea Anglani che conterrà anche le testimonianze audiovisive dei testimoni e dei protagonisti della ricerca.

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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