Il Comune di Triei e la Provincia Ogliastra, appoggiandosi alla nota Cooperativa Sociale Sempreverde di Triei, hanno trovato il modo di facilitare la vita ad alcuni lavoratori svantaggiati ogliastrini, creando per loro un’opportunità importante e irrinunciabile: imparare un mestiere. Perdipiù, un mestiere affascinante e che affonda le proprie radici in un glorioso passato. Nel caso specifico questi ragazzi, tra i venticinque e i trentacinque anni, sono stati inseriti per dodici mesi nella Cooperativa Sociale Sempreverde ( che si occupa della manutenzione del verde del comune ogliastrino) con il compito di lavorare nei vigneti storici di Triei ed apprendere al meglio i segreti della vinificazione, in un tortuoso ma appassionante percorso che li porterà dalla vigna alla cantina. Il progetto, denominato Bingias Antigas, oltre ad offrire a questi giovani un’occasione unica anche nell’ottica di una futura creazione d’impresa, mira a valorizzare il territorio di Triei, particolarmente adatto alla coltivazione della vite. Molto orgoglioso il Presidente della Cooperativa Sociale Sempreverde, il giovane ed intraprendente Vincenzo Piras: “La nostra cooperativa, attiva sul territorio ormai da quattro anni, è ben lieta di dare una mano ai ragazzi in difficoltà lavorativa e di portare avanti la tradizione vinicola di Triei. Le quantità non sono immani ma il nostro vino è senza dubbio di grande pregio. L’amministrazione Comunale della nostra piccola città ha veramente fatto centro con questa iniziativa”. Non resta che attendere la primavera per degustare il prodotto finito, che in questo caso sarà anche un simbolo della rinascita personale di questi ragazzi. Sarà certamente una buona annata.

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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