Incredibile come la parola shopping sia capace di far brillare gli occhi di ogni ragazza, di ogni ragazzo, che ami piacere e piacersi, ma anche distinguersi. Più che una frivola fissa di passare ore davanti allo specchio prima di uscire o l’esigenza di apparire, la passione per la moda rappresenta la nostra voglia di sentirci bene. Non esiste miglior biglietto da visita che sapersi vestire per ogni occasione, interpretando ogni momento al modo giusto. Così, ogni capo diviene specchio di quel che noi siamo, come la musica che ascoltiamo, i libri che leggiamo.

Una passione che cresce sin da piccoli! Rossetto e tacchi di nostra madre, davanti allo specchio ci facevano sentire una femme fatale; cravatta e mocassini, un gentleman! Il nostro stile nasce e si evolve con noi, fa parte di noi. Da sempre tutto ciò che brilla e luccica ci attrae irresistibilmente, come quei tacchi così alti che ci fanno terribilmente male, ma che ogni volta perdoniamo perchè così belli, così importanti!.

Da New York a Milano, Parigi, Londra. Città della moda internazionale dove le griffes sono capaci di farci mettere da parte un’intero stipendio, dove il look è importante per sentirsi al centro del mondo.

L’Ogliastra si sta rapidamente aprendo alle tendenze più recenti grazie alle comunicazioni, la pubblicità, internet, che finalmente permettono al nostro gusto di caratterizzarci liberamente, uscendo fuori da ogni schema e pregiudizio.

Chi fa la moda in Ogliastra? Certo i negozi, le vetrine, capaci di farci conoscere e apprezzare la novità, risvegliando in noi gusti che non saremmo stati altrimenti capaci di cogliere. Ci scopriamo così interpreti più che veri e propri innovatori. Lasceremo ai milanesi e ai parigini questo ruolo ancora per qualche anno. La moda vive in un mondo che affascina e fa paura allo stesso tempo, che non è solo frivolezza e apparire, come molti credono, ma qualcosa che serve per porsi agli altri e distinguersi, per sentirsi semplicemente bene, uscendo da un negozio con delle buste colorate tra le mani, uno sguardo piu’ felice e qualche sogno nel cassetto.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.