Iniziamo con il dire che da questa parte del computer c’è una celiaca. E che quindi tra le parole che leggerete non c’è solo la volontà di informare ma anche un’accorata partecipazione all’argomento.

Per chi non lo sapesse, la celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una sostanza proteica contenuta in alcuni cereali. Per intenderci, il celiaco a tavola deve assolutamente dire bye bye a pasta, pizza, biscotti, pane e a tutti i cibi che contengono ( anche in minima percentuale) cereali quali: avena , frumento, farro, orzo, kamut e segale. Infatti quando una persona affetta da celiachia ingerisce questi alimenti, nel suo corpo si scatena una reazione immunitaria che danneggia l’intestino tenue e impedisce al fisico di assorbire certi nutrienti. Con notevoli danni e seri rischi. Riconoscere la celiachia non è semplice, considerato il fatto che i campanelli d’allarme sono tra i più vari: da quelli tipici come nausea e forti dolori addominali a quelli meno diffusi come astenia, irritabilità, anemia e dolori articolari.

Pare che una persona su 100 in Italia soffra di questo disturbo e che i casi diagnosticati siano in costante crescita. Per parlare di cifre: ogni anno vengono effettuate circa 20.000 nuove diagnosi. La Sardegna statisticamente si fa notare: la celiachia da noi ha difatti una notevole incidenza, soprattutto tra il sesso femminile. Parlando della sola Ogliastra, i casi sono sull’ordine delle centinaia.

Purtroppo le cause sono sconosciute. Alcune teorie sostengono che si tratti di un difetto ereditario ( quindi se avete un parente celiaco, alzate le chiappette e correte a fare accertamenti) e che la celiachia si sia manifestata nell’uomo quando esso passò da una dieta a base di carne ad una a base di grassi ad alto contenuto proteico come il grano. Ma l’attenzione nei confronti di questa malattia si è sviluppata solo negli ultimi decenni, quindi vi è motivo di credere e sperare che nei prossimi anni molte domande trovino un’ esaustiva risposta grazie alla ricerca.

Ora però mi sembra giusto dare spazio alla prospettiva “da bicchiere mezzo pieno”, partendo da questa considerazione: per tenere sotto controllo la celiachia non è necessario assumere medicinali. Il che mi è sempre parsa un’ottima cosa. L’unico modo per gestire la patologia è infatti affidarsi ad una dieta totalmente priva di glutine ( e senza sgarrare, please!). Una volta che il glutine viene rimosso dalla dieta, le infiammazioni dell’intestino tenue cominceranno a cessare già dopo alcune settimane. Il celiaco, eliminando il glutine dalla sua vita, può così vivere in perfetta salute. E lo posso confermare in prima persona.

Dopo aver letto ciò che ho scritto qualche riga fa, a qualcuno verrà però spontaneo dire “Sì, stai bene…ma a che prezzo! Non puoi mangiare nulla!”. Questa esclamazione, che poi incarna parecchi dei luoghi comuni che circolano sulla celiachia, non ha motivo di esistere. Poteva avere un senso molti anni fa. Oggi no. Assolutamente no. Infatti attualmente esistono in commercio centinaia di prodotti senza glutine in grado di sostituire qualsiasi cosa al celiaco passi per la testa di addentare: pizza, torte, biscotti, pasta e chi più ne ha più ne metta. E raramente capita di incappare in ristoratori che ignorino la procedura da affrontare nel momento in cui il celiaco si siede al tavolo del loro locale.

Io sono celiaca e abito da tanti anni a Tortolì. Prendiamo il mio caso: se voglio mangiare la pizza so che diversi locali me la prepareranno senza glutine. Se vado al ristorante trovo sempre persone pronte a suggerire il piatto più sicuro da ordinare (per non parlare del fatto che molti ristoratori hanno frequentato con rigore corsi per la preparazione di piatti senza glutine). Se ho necessità di fare colazione in un bar sono tanti gli esercizi che oltre al cappuccino possono proporre qualche dolce adatto. Se ho voglia di culurgiones esiste un laboratorio di pasta fresca che li prepara appositamente per noi celiaci. E soprattutto da un po’ di tempo a questa parte ha fatto capolino ad Arbatax la cattedrale del glutenfree: un negozio che porta il nome di “Celiachia e non solo” dove Fabiana Farigu e Alberto Laurini vendono solo ed esclusivamente prodotti dedicati a chi deve fare i conti con la celiachia e a chi soffre di altre intolleranze alimentari ( ahimè, ormai non si sente parlare d’altro). La scelta è veramente vastissima e vi è pure la possibilità di spendere in questo negozio il buono ASL dedicato ai celiaci. La disponibilità di Fabiana e la sua conoscenza del problema rappresentano poi un valore aggiunto: ha sempre per tutti quanti un buon consiglio e una ricetta adatta a cucinare al meglio i prodotti senza glutine!

E questo fortunatamente vale per tutti i centri ogliastrini. Negli anni l’informazione ha fatto vincere la partita alla patologia, per fortuna. E va sempre meglio. Ecco perché sento di poter dire che con un pizzico di buon senso e un pochino di collaborazione da parte del prossimo ( familiari, amici e ristoratori vari) la vita del celiaco ogliastrino possa oramai definirsi in discesa…

Un Comune al giorno, paesi di Sardegna: Buggerru, tra vecchie miniere e spiagge da sogno.

Buggerru, un tesoro nascosto tra passato minerario e spiagge da sogno: un viaggio indimenticabile tra storia, natura e tradizione in un angolo autentico della Sardegna. Al limite settentrionale dell’Iglesiente, si ergono i resti di un passato glorioso, testimonianza di un’attività mineraria che ha plasmato il volto di questa regione, portando vita e prosperità tra le sue vallate e le sue coste.

Buggerru

Un paesaggio di archeologia industriale si apre davanti agli occhi, affacciato su un litorale di rara bellezza. Nato come borgo minerario nel 1864, Buggerru si presenta oggi come un affascinante centro turistico, con circa mille abitanti, un quinto rispetto alla sua popolazione all’inizio del XX secolo. Il cuore del paese è dominato dalla parrocchiale di San Giovanni Battista, un edificio che si affaccia su case disposte a ventaglio, incastonate sullo scenografico sbocco a mare della valle del monte Caitas. Questo canale, che ha dato il nome alla miniera Malfidano, fu la più importante tra le miniere dell’epopea mineraria tra il XIX e il XX secolo, operativa fino al 1979. In poco più di un secolo, Buggerru, già conosciuta dai Romani per l’argento, ha prodotto oltre un milione di tonnellate di zinco e 200 mila tonnellate di piombo.

Il litorale di Buggerru

Il moderno porticciolo si affaccia sull’uscita della Galleria Henry, oggi museo a cielo aperto, un tempo percorso da un treno che trasportava il minerale estratto. Per approfondire la storia mineraria, si può visitare il Museo del Minatore, che conserva resti di pozzi, macchinari, villaggi e sentieri, oltre alle residenze e ai palazzi della direzione. Qui si respirava un’aria di progresso e benessere, con elettricità, ospedali, scuole, librerie e un teatro, mentre i dirigenti francesi della società estrattiva crearono un ambiente ricco di ricreazione, chiamato affettuosamente petite Paris. Tuttavia, le condizioni di vita dei minatori erano dure e spesso disumane. Nel 1904, la prima grande rivolta dei lavoratori si concluse nel sangue: l’esercito sparò sugli operai, uccidendo tre di loro e ferendone molti altri, segnando il tragico episodio dell’Eccidio di Buggerru, primo sciopero generale in Italia e simbolo di lotta e rivolta. Oggi, nel paese, si possono ammirare le sculture di Pinuccio Sciola dedicate ai caduti, testimonianza di un passato di battaglie e di lotte per i diritti. Nei dintorni di Buggerru si apre un paesaggio marino di rara suggestione, delimitato a nord da Capo Pecora e Portixeddu.

Spiagge di Buggerru, San Nicolò

A sud, a soli due chilometri, si trova Cala Domestica, un autentico gioiello incastonato tra falesie calcaree, un fiordo protetto da una torre spagnola del XVIII secolo, con una spiaggia di sabbia soffice di colori tra bianco, ambrato e dorato. Fino al 1940, qui si imbarcavano i minerali estratti nelle miniere di Masua, in un mare tra i più belli della Sardegna. Sul lato destro del porticciolo si apre la spiaggia di Buggerru, con sabbia morbida e acque turchesi. A nord, si estendono le dune di San Nicolò, alle spalle una pineta rigogliosa, ideale per escursioni in mountain bike. Le spiagge si chiamano Is Compingius, con i pini, e Is Compingieddus, i piccoli pini. Non perdere l’occasione di visitare la Grotta Azzurra, i faraglioni di Punta Nido dell’Aquila e le imponenti falesie alte oltre cento metri, perfette per gli appassionati di climbing. Tra giugno e luglio, Buggerru si anima con la Sagra del Pesce e dei Ricci di Mare, un evento imperdibile per assaporare i sapori autentici di questa terra.