Polpettoni e salse strabordanti, colori improbabili, gelatine di qualsiasi cosa, torte salate con uova sode a profusione, composizioni a forma di pesce, porcospino e altri animaletti, cespi di lattuga farciti di carne e torte che colano glassa.

Perché si, c’è stato un tempo in cui il cibo era cibo. Lo cucinavi, lo sbattevi sul piatto e lo ricoprivi con uova sminuzzate, prezzemolo, tonno e olive. Qualche volta, per i più raffinati, una fettina di limone a lato del piatto e un cespuglietto di insalata riccia a dare colore. I pranzi di famiglia e le cene delle grandi occasioni erano fatti di cibo pesante, tradizionale e davvero brutto da vedere, niente a che vedere con i piatti raffinati, esteticamente studiati oltre che leggeri e salutari con cui si riempiono i nostri profili Instagram oggi.

Negli anni ’70-’80, ancora lontani da principi salutistici e abitudini a km 0, tuffavamo le pietanze iperlipidiche in panna e maionese e si impiattava seguendo logiche che oggi ci appaiono incomprensibili, forse esattamente come le permanenti e pecorella e i ciuffi iperlaccati che restavano in piedi contro ogni forza di gravità terrestre.

Ecco qualche ricetta amarcord che di sicuro la maggioranza di voi ha mangiato in abbondanza e forse anche riproposto ai nostri giorni (confessate…): l’immancabile pesce finto, il cocktail di gamberi, l’aspic, tortellini panna e prosciutto, farfalle alla polpa di granchio, riso alla crema di scampi, pennette vodka e salmone, cordon bleu, filetto al pepe verde. I dolci? Panna cotta e profiteroles, l’onnipresente torta mimosa, banana split e le crêpe Suzette flambé.

Il primo aspetto che colpisce rivedendo le foto dei piatti dell’epoca è la ricerca di un impiattamento che apparisse ricercato e che oggi invece ci fa rizzare i capelli dalla completa mancanza di eleganza. Sembrava infatti imperversare una mania della trasfigurazione: spesso infatti il cibo veniva rimodellato per prendere la forma di altro cibo, ad esempio il mitico pesce finto e le finte capesante al salmone, preparate con salmone, besciamella e mozzarella. E se vi abbiamo fatto venire un po’ di nostalgia (e fame?) la nostra missione di oggi è compiuta!

Il rombo dei motori oggi ha una frequenza diversa, più vicina al battito del cuore di chi considera il proprio animale un membro della famiglia a tutti gli effetti. Ieri mattina, alle ore 9:30, il volo Aeroitalia decollato da Roma Fiumicino e diretto a Palermo non è stato un semplice collegamento tra due città, ma il palcoscenico di una rivoluzione culturale attesa da anni. Per la prima volta in Italia, grazie alle nuove disposizioni emanate dall’Enac, cani di taglia medio-grande hanno potuto varcare la soglia della cabina senza essere rinchiusi in angusti trasportini o confinati nel buio della stiva.

Post di Aeroitalia

I protagonisti di questo debutto storico sono Ross, di 15,5 kg, ed Evangelista, di 28 kg. I due passeggeri a quattro zampe hanno viaggiato serenamente accanto ai loro conduttori, assicurati ai sedili con apposite cinture di sicurezza studiate per garantire stabilità e comfort durante tutte le fasi del volo. Il superamento del vecchio e rigido limite degli 8 chili segna un punto di non ritorno per il settore aereo nazionale, trasformando radicalmente l’esperienza di viaggio per migliaia di passeggeri che, fino a ieri, erano costretti a dolorose separazioni dai propri compagni di vita.

Post di Aeroitalia

Al gate di partenza, il clima era di grande entusiasmo e partecipazione istituzionale. Il vicepremier e ministro delle Infrastrutture e dei Trasporti, Matteo Salvini, ha voluto presenziare personalmente per sottolineare come questa iniziativa rappresenti un fondamentale progresso civile, ricordando che gli animali non devono più essere trattati come bagagli ingombranti ma come esseri senzienti. Accanto a lui, il presidente dell’Enac Pierluigi Di Palma ha ribadito come l’evoluzione normativa sia in perfetta sintonia con i valori costituzionali di tutela degli animali, puntando a un modello di trasporto sempre più inclusivo.

L’amministratore delegato di Aeroitalia, Gaetano Intrieri, ha espresso profonda soddisfazione per il successo di questo primo test operativo, sottolineando come la compagnia abbia voluto rispondere a una domanda sociale crescente con fatti concreti. Il nuovo protocollo prevede posti assegnati specificamente per gestire la presenza degli animali nel totale rispetto delle norme di sicurezza e della tranquillità degli altri viaggiatori, senza che siano stati segnalati disagi o criticità durante il volo inaugurale. La giornata di ieri apre dunque la strada a una cultura dell’accoglienza che, come auspicato dai vertici presenti a Fiumicino, punta a estendersi rapidamente a ogni ambito della mobilità pubblica.