Polpettoni e salse strabordanti, colori improbabili, gelatine di qualsiasi cosa, torte salate con uova sode a profusione, composizioni a forma di pesce, porcospino e altri animaletti, cespi di lattuga farciti di carne e torte che colano glassa.

Perché si, c’è stato un tempo in cui il cibo era cibo. Lo cucinavi, lo sbattevi sul piatto e lo ricoprivi con uova sminuzzate, prezzemolo, tonno e olive. Qualche volta, per i più raffinati, una fettina di limone a lato del piatto e un cespuglietto di insalata riccia a dare colore. I pranzi di famiglia e le cene delle grandi occasioni erano fatti di cibo pesante, tradizionale e davvero brutto da vedere, niente a che vedere con i piatti raffinati, esteticamente studiati oltre che leggeri e salutari con cui si riempiono i nostri profili Instagram oggi.

Negli anni ’70-’80, ancora lontani da principi salutistici e abitudini a km 0, tuffavamo le pietanze iperlipidiche in panna e maionese e si impiattava seguendo logiche che oggi ci appaiono incomprensibili, forse esattamente come le permanenti e pecorella e i ciuffi iperlaccati che restavano in piedi contro ogni forza di gravità terrestre.

Ecco qualche ricetta amarcord che di sicuro la maggioranza di voi ha mangiato in abbondanza e forse anche riproposto ai nostri giorni (confessate…): l’immancabile pesce finto, il cocktail di gamberi, l’aspic, tortellini panna e prosciutto, farfalle alla polpa di granchio, riso alla crema di scampi, pennette vodka e salmone, cordon bleu, filetto al pepe verde. I dolci? Panna cotta e profiteroles, l’onnipresente torta mimosa, banana split e le crêpe Suzette flambé.

Il primo aspetto che colpisce rivedendo le foto dei piatti dell’epoca è la ricerca di un impiattamento che apparisse ricercato e che oggi invece ci fa rizzare i capelli dalla completa mancanza di eleganza. Sembrava infatti imperversare una mania della trasfigurazione: spesso infatti il cibo veniva rimodellato per prendere la forma di altro cibo, ad esempio il mitico pesce finto e le finte capesante al salmone, preparate con salmone, besciamella e mozzarella. E se vi abbiamo fatto venire un po’ di nostalgia (e fame?) la nostra missione di oggi è compiuta!

Il mondo della moda piange la scomparsa di Valentino Garavani, leggendario stilista italiano, morto il 19 gennaio 2026 all’età di 93 anni nella sua residenza di Roma.

Nato a Voghera l’11 maggio 1932, Valentino ha costruito una carriera straordinaria, diventando simbolo di eleganza e glamour internazionale, famoso per il suo stile raffinato e per il celebre “rosso Valentino”. Nel corso della sua vita ha vestito alcune delle donne più celebri del mondo, da Jacqueline Kennedy a Elizabeth Taylor, accompagnato per decenni dal partner e socio Giancarlo Giammetti.

Il rapporto di Valentino con la Sardegna è stato intenso durante le estati, soprattutto in Costa Smeralda, dove lo stilista aveva una casa e frequentava la mondanità locale. Il nord dell’isola è stato per lui un luogo di relax e incontri esclusivi, scenario perfetto per il suo stile di vita elegante e riservato.

La camera ardente sarà allestita il 21 e 22 gennaio a Roma, mentre i funerali si terranno il 23 gennaio nella Basilica di Santa Maria degli Angeli e dei Martiri. Valentino lascia un’eredità di stile, bellezza e creatività che continuerà a ispirare generazioni di stilisti e appassionati di moda in tutto il mondo.