Polpettoni e salse strabordanti, colori improbabili, gelatine di qualsiasi cosa, torte salate con uova sode a profusione, composizioni a forma di pesce, porcospino e altri animaletti, cespi di lattuga farciti di carne e torte che colano glassa.

Perché si, c’è stato un tempo in cui il cibo era cibo. Lo cucinavi, lo sbattevi sul piatto e lo ricoprivi con uova sminuzzate, prezzemolo, tonno e olive. Qualche volta, per i più raffinati, una fettina di limone a lato del piatto e un cespuglietto di insalata riccia a dare colore. I pranzi di famiglia e le cene delle grandi occasioni erano fatti di cibo pesante, tradizionale e davvero brutto da vedere, niente a che vedere con i piatti raffinati, esteticamente studiati oltre che leggeri e salutari con cui si riempiono i nostri profili Instagram oggi.

Negli anni ’70-’80, ancora lontani da principi salutistici e abitudini a km 0, tuffavamo le pietanze iperlipidiche in panna e maionese e si impiattava seguendo logiche che oggi ci appaiono incomprensibili, forse esattamente come le permanenti e pecorella e i ciuffi iperlaccati che restavano in piedi contro ogni forza di gravità terrestre.

Ecco qualche ricetta amarcord che di sicuro la maggioranza di voi ha mangiato in abbondanza e forse anche riproposto ai nostri giorni (confessate…): l’immancabile pesce finto, il cocktail di gamberi, l’aspic, tortellini panna e prosciutto, farfalle alla polpa di granchio, riso alla crema di scampi, pennette vodka e salmone, cordon bleu, filetto al pepe verde. I dolci? Panna cotta e profiteroles, l’onnipresente torta mimosa, banana split e le crêpe Suzette flambé.

Il primo aspetto che colpisce rivedendo le foto dei piatti dell’epoca è la ricerca di un impiattamento che apparisse ricercato e che oggi invece ci fa rizzare i capelli dalla completa mancanza di eleganza. Sembrava infatti imperversare una mania della trasfigurazione: spesso infatti il cibo veniva rimodellato per prendere la forma di altro cibo, ad esempio il mitico pesce finto e le finte capesante al salmone, preparate con salmone, besciamella e mozzarella. E se vi abbiamo fatto venire un po’ di nostalgia (e fame?) la nostra missione di oggi è compiuta!

Cambiano le regole per chi vola in Italia e in Europa: non è più obbligatorio mostrare il documento d’identità al momento dell’imbarco per i voli nazionali e per quelli diretti all’interno dell’area Schengen. Una semplificazione che rende l’esperienza in aeroporto più snella e veloce, equiparando il viaggio in aereo a quello in treno per quanto riguarda i controlli documentali.

La nuova procedura, già avviata in fase sperimentale, prevede che sia sufficiente la carta d’imbarco per accedere ai gate. I passeggeri dovranno comunque sottoporsi ai controlli di sicurezza (come il passaggio ai metal detector), ma senza la necessità di mostrare un documento identificativo.

Attenzione però: il documento d’identità va comunque portato con sé. Ci sono infatti situazioni in cui resta obbligatorio:

• Controlli a campione da parte delle forze dell’ordine presenti in aeroporto.
• Rientro da un altro Paese Schengen, dove le regole italiane non si applicano: al momento dell’imbarco per tornare in Italia, il documento potrebbe essere richiesto.

Perché questo cambiamento? L’obiettivo, a detta dell’Enac, è chiaro: ridurre i tempi di attesa ai gate e velocizzare le procedure d’imbarco, favorendo una gestione più efficiente dei flussi di passeggeri. Un passo in avanti verso un’esperienza di viaggio più moderna, pur mantenendo un livello di sicurezza adeguato.