Colazione al bar: “Cappuccino (o caffè) e croissant con farina di grillo, grazie!”, presto questa richiesta potrebbe sentirsi anche da noi in Sardegna perché in un locale di Reggio Emilia si sono iniziati a servire i primi dolci a base di farina di grillo, forse per la prima volta al mondo, come sostiene il titolare che ha lanciato sul mercato i nuovi prodotti che stanno riscuotendo una certa curiosità fra i clienti.

Come sapore ricorda quello delle brioche integrali, assicurano dal centro Italia con la nota caratteristica che questa farina possiede un alto valore proteico. Le brioche con la farina di grillo costano due euro, cinquanta centesimi in più di quelle classiche, dovuto al fatto, spiega il titolare, che la farina di grillo costa 13,50 euro all’etto.

In Italia per ora c’è un’unica azienda, Fucibo, sul mercato della grande distribuzione oltre che in vari negozi di alimentari a presentare questo prodotto. Si trova a Vicenza e ha sedi sia a Schio che a Londra. «Le farine di insetti – dice all’ANSA il titolare – rappresentano un business sempre più in ascesa, negli ultimi tre mesi, quindi da inizio anno, le nostre vendite online sono triplicate». L’azienda vicentina è stata pioniera in questo settore. «Siamo operativi da otto anni e abbiamo iniziato l’attività di ricerca ancora prima».

Due provvedimenti approvati oggi dal Senato segnano una svolta nel panorama sanitario e sociale italiano: il riconoscimento dell’obesità come malattia e l’istituzione della Giornata nazionale contro la denigrazione dell’aspetto fisico delle persone, fissata per il 16 maggio.

Con il primo ddl, l’Italia diventa il primo Paese al mondo a dotarsi di una legge specifica per la prevenzione e la cura dell’obesità, considerata malattia cronica, progressiva e recidivante. La norma introduce campagne di sensibilizzazione, percorsi di formazione, un osservatorio nazionale, agevolazioni per l’inclusione scolastica, lavorativa e sportivo-ricreativa delle persone obese, oltre a risorse economiche dedicate. Il finanziamento prevede 700 mila euro per il 2025, 800 mila per il 2026 e 1,2 milioni annui dal 2027, ai quali si aggiungono 400 mila euro all’anno dal 2025 per la formazione di medici, pediatri, studenti universitari e personale sanitario.

Il nodo principale resta l’inserimento delle cure nei Livelli essenziali di assistenza (Lea), condizione necessaria per garantirne la gratuità. Le associazioni dei pazienti chiedono risorse adeguate per garantire a tutti l’accesso a visite specialistiche, trattamenti farmacologici, chirurgia bariatrica e percorsi multidisciplinari. Per loro la nuova legge è un passo storico, ma solo l’inizio di un percorso che dovrà tradursi in azioni concrete.

Parallelamente, il Senato ha approvato il ddl che istituisce la Giornata nazionale contro il body shaming, ogni 16 maggio. L’iniziativa, simboleggiata dal colore fucsia, punta a sensibilizzare i cittadini sugli effetti dannosi delle discriminazioni e delle offese legate all’aspetto fisico, promuovendo una cultura del rispetto e dell’inclusione.

In Italia oltre sei milioni di persone convivono con l’obesità, una condizione che spesso si accompagna a patologie gravi come diabete, malattie cardiovascolari e tumori, ma che viene ancora percepita troppo spesso come un problema estetico. Le due leggi approvate oggi aprono la strada a un cambiamento culturale e sanitario, che mette al centro la salute e la dignità delle persone.