Dunque il nuovo Dpcm è stato firmato dal Premier draghi che però non si è presentato alle telecamere per esporne il contenuto “Continueranno le distinzioni delle regioni per zone colorate, sulla base del quadro epidemiologico – ha spiegato il Ministro della Salute Speranza- e in gran parte le regole applicate alle singole zone sono le stesse dei vecchi Dpcm”.

La più importante novità dunque riguarda la scuola: “La variante inglese è prevalente, contagia le fasce più giovani della popolazione – ha proseguito Speranza- pertanto le scuole in zona rossa saranno chiuse tutte le scuole di ogni ordine e grado. Le scuole saranno chiuse anche dove su 100mila abitanti in 7 giorni si rilevano contagi pari o superiore a 250”.

“Le decisioni legate al cambio di colore di ogni regione- ha spiegato la Ministra Gelmini- scatterà non più dal weekend, ma dal lunedì per salvaguardare le attività produttive. Inoltre sarà istituito un tavolo per rivalutare i 21 parametri, decisione naturalmente affidata alla scienza. Dal 27 marzo con prenotazione riapriranno i luoghi della cultura”. Il Dpcm sarà valido fino al 6 aprile, salvo altre disposizioni.

Nello studio pubblicato sulla rivista Discover Food e riportato dal geologo sardo Daniel Zoboli è scaturito un risultato molto interessante: i culurgiones sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. Non solo: applicando un tipo di classificazione che si utilizza per gli esseri viventi è venuto fuori che i culurgiones sardi sono “evolutivamente” parlando più vicini ai prodotti asiatici.

“No, non si tratta di uno scherzo, avete letto bene!”, specifica Zoboli. “In questo studio pubblicato sulla rivista Discover Food sono stati utilizzati metodi filogenetici e biogeografici per indagare le relazioni evolutive tra i vari tipi di pasta ripiena italiana e i relativi rappresentanti provenienti da tutta l’Eurasia, utilizzando informazioni su forma, contenuto e metodi di cottura. I risultati hanno mostrato che, ad eccezione dei Culurgiones sardi, tutte le altre paste ripiene provenienti dall’Italia hanno probabilmente un’unica origine localizzata nelle parti settentrionali del paese”.

“In base all’ipotesi evolutiva proposta nello studio, la pasta ripiena si divide in due grandi cladi: il “clade dei ravioli”, caratterizzato prevalentemente da forme più o meno piatte, e il “clade di tortellini”, caratterizzato prevalentemente da forme tridimensionali. I Culurgiones (A), che nell’analisi rientrano nel gruppo dei ravioli, condividono molte caratteristiche con gli gnocchi eurasiatici a forma di fagotto e spesso compaiono tra gli outgroup nelle analisi, suggerendo una seconda origine indipendente rispetto al cluster del Nord Italia. I Culurgiones sono fatti con semola di grano duro e sono endemici della Sardegna, che dal punto di vista climatico, agricolo e storico si differenzia dalle parti settentrionali e centrali dell’Italia peninsulare. I Puligioni (B) ricadono invece nel gruppo dei tortellini”.

Riferimenti – Nazari V., Pasqualone A., Pieroni A., Todisco V., Belardinelli S. & Pievani T. (2024). Evolution of the Italian pasta ripiena: the first steps toward a scientific classification. Discover Food, Volume 4,