Iniziamo con il dire che da questa parte del computer c’è una celiaca. E che quindi tra le parole che leggerete non c’è solo la volontà di informare ma anche un’accorata partecipazione all’argomento.

Per chi non lo sapesse, la celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una sostanza proteica contenuta in alcuni cereali. Per intenderci, il celiaco a tavola deve assolutamente dire bye bye a pasta, pizza, biscotti, pane e a tutti i cibi che contengono ( anche in minima percentuale) cereali quali: avena , frumento, farro, orzo, kamut e segale. Infatti quando una persona affetta da celiachia ingerisce questi alimenti, nel suo corpo si scatena una reazione immunitaria che danneggia l’intestino tenue e impedisce al fisico di assorbire certi nutrienti. Con notevoli danni e seri rischi. Riconoscere la celiachia non è semplice, considerato il fatto che i campanelli d’allarme sono tra i più vari: da quelli tipici come nausea e forti dolori addominali a quelli meno diffusi come astenia, irritabilità, anemia e dolori articolari.

Pare che una persona su 100 in Italia soffra di questo disturbo e che i casi diagnosticati siano in costante crescita. Per parlare di cifre: ogni anno vengono effettuate circa 20.000 nuove diagnosi. La Sardegna statisticamente si fa notare: la celiachia da noi ha difatti una notevole incidenza, soprattutto tra il sesso femminile. Parlando della sola Ogliastra, i casi sono sull’ordine delle centinaia.

Purtroppo le cause sono sconosciute. Alcune teorie sostengono che si tratti di un difetto ereditario ( quindi se avete un parente celiaco, alzate le chiappette e correte a fare accertamenti) e che la celiachia si sia manifestata nell’uomo quando esso passò da una dieta a base di carne ad una a base di grassi ad alto contenuto proteico come il grano. Ma l’attenzione nei confronti di questa malattia si è sviluppata solo negli ultimi decenni, quindi vi è motivo di credere e sperare che nei prossimi anni molte domande trovino un’ esaustiva risposta grazie alla ricerca.

Ora però mi sembra giusto dare spazio alla prospettiva “da bicchiere mezzo pieno”, partendo da questa considerazione: per tenere sotto controllo la celiachia non è necessario assumere medicinali. Il che mi è sempre parsa un’ottima cosa. L’unico modo per gestire la patologia è infatti affidarsi ad una dieta totalmente priva di glutine ( e senza sgarrare, please!). Una volta che il glutine viene rimosso dalla dieta, le infiammazioni dell’intestino tenue cominceranno a cessare già dopo alcune settimane. Il celiaco, eliminando il glutine dalla sua vita, può così vivere in perfetta salute. E lo posso confermare in prima persona.

Dopo aver letto ciò che ho scritto qualche riga fa, a qualcuno verrà però spontaneo dire “Sì, stai bene…ma a che prezzo! Non puoi mangiare nulla!”. Questa esclamazione, che poi incarna parecchi dei luoghi comuni che circolano sulla celiachia, non ha motivo di esistere. Poteva avere un senso molti anni fa. Oggi no. Assolutamente no. Infatti attualmente esistono in commercio centinaia di prodotti senza glutine in grado di sostituire qualsiasi cosa al celiaco passi per la testa di addentare: pizza, torte, biscotti, pasta e chi più ne ha più ne metta. E raramente capita di incappare in ristoratori che ignorino la procedura da affrontare nel momento in cui il celiaco si siede al tavolo del loro locale.

Io sono celiaca e abito da tanti anni a Tortolì. Prendiamo il mio caso: se voglio mangiare la pizza so che diversi locali me la prepareranno senza glutine. Se vado al ristorante trovo sempre persone pronte a suggerire il piatto più sicuro da ordinare (per non parlare del fatto che molti ristoratori hanno frequentato con rigore corsi per la preparazione di piatti senza glutine). Se ho necessità di fare colazione in un bar sono tanti gli esercizi che oltre al cappuccino possono proporre qualche dolce adatto. Se ho voglia di culurgiones esiste un laboratorio di pasta fresca che li prepara appositamente per noi celiaci. E soprattutto da un po’ di tempo a questa parte ha fatto capolino ad Arbatax la cattedrale del glutenfree: un negozio che porta il nome di “Celiachia e non solo” dove Fabiana Farigu e Alberto Laurini vendono solo ed esclusivamente prodotti dedicati a chi deve fare i conti con la celiachia e a chi soffre di altre intolleranze alimentari ( ahimè, ormai non si sente parlare d’altro). La scelta è veramente vastissima e vi è pure la possibilità di spendere in questo negozio il buono ASL dedicato ai celiaci. La disponibilità di Fabiana e la sua conoscenza del problema rappresentano poi un valore aggiunto: ha sempre per tutti quanti un buon consiglio e una ricetta adatta a cucinare al meglio i prodotti senza glutine!

E questo fortunatamente vale per tutti i centri ogliastrini. Negli anni l’informazione ha fatto vincere la partita alla patologia, per fortuna. E va sempre meglio. Ecco perché sento di poter dire che con un pizzico di buon senso e un pochino di collaborazione da parte del prossimo ( familiari, amici e ristoratori vari) la vita del celiaco ogliastrino possa oramai definirsi in discesa…

Un Comune al giorno, paesi di Sardegna: Fluminimaggiore, tra miniere e splendide attrazioni naturalistiche e archeologiche.

Immerso nel suggestivo territorio dell’Iglesiente, nel sud-ovest della Sardegna, Fluminimaggiore emerge come un vero e proprio scrigno di tesori, tra miniere abbandonate, paesaggi naturali mozzafiato e testimonianze archeologiche di grande valore.

Fluminimaggiore (Wikipedia)

Questo affascinante paese, con i suoi tremila abitanti, svela un passato ricco di epopee minerarie e un patrimonio naturalistico e archeologico che incanta ogni visitatore. La sua posizione strategica, dai monti del Linas fino alle acque cristalline del mare, permette di scoprire un territorio variegato e sorprendente, attraversato da monumenti naturali, testimonianze preistoriche, e tracce delle civiltà fenicio-puniche e romane, senza dimenticare l’archeologia industriale che contribuisce a raccontare la storia recente di questa terra. Il fiume Mannu, che attraversa il centro abitato, dà vita al mulino Zurru Licheri, risalente al 1750, oggi trasformato in museo etnografico: un luogo dove cultura e storia si intrecciano, permettendo di conoscere le tradizioni locali. Fondato nel 1704 dal visconte Asquer, l’attuale insediamento nacque quando il villaggio di Flumini Major, disabitato da un secolo, fu ricostruito e rilanciato come centro agricolo. A partire dalla fine del XIX secolo, il paese si trasformò in un importante centro di supporto alle attività estrattive, dando origine a un patrimonio di circa trenta siti minerari, tra cui spicca il suggestivo villaggio fantasma di Malacalzetta, simbolo di un passato di boom e successiva decadenza.

La natura regala scenari spettacolari, con boschi che partono dalle pendici del monte Linas e si snodano verso il mare, offrendo paesaggi di rara bellezza. La costa, punteggiata da cale incantevoli come Guardia Is Turcus, sa Perdixedda Manna e sa Perdixedda Pittica, si estende fino alla frazione turistica di Portixeddu, distante circa dieci chilometri dal paese. La lunga spiaggia di sabbia fine color ocra, attraversata dalla foce del rio Mannu, si affaccia su un mare cristallino, delimitata da scogliere con piscine naturali, perfetta per rilassarsi e vivere momenti di pura magia. A soli cinque chilometri, le grotte di su Mannau offrono uno spettacolo naturale unico: un complesso carsico formatosi 540 milioni di anni fa, ricco di stalattiti, stalagmiti, cristalli e laghetti sotterranei.

Portixeddu

Questo sito unisce bellezza naturalistica, interesse speleologico e importanza archeologica: una sala fungeva da tempio ipogeo, collegato alle antiche civiltà che hanno popolato questa terra. Un sentiero tracciato dai romani conduce alle vicine rovine del tempio di Antas, uno dei monumenti più imponenti dell’Antichità sarda. Situato in una vallata rigogliosa, il sito si distingue per una gradinata a tre ripiani e un podio ornato da colonne eleganti, testimonianze di un santuario nato nel IX secolo a.C come centro nuragico, che attraversò le fasi cartaginese e punico-ellenistica, raggiungendo il massimo splendore sotto l’epoca romana. La presenza di una tomba vicina, con un bronzetto raffigurante una divinità come Sardus Pater o Sid, arricchisce il quadro di questa straordinaria area archeologica. Durante l’estate, il paesaggio si anima con l’Antas Music Festival, un evento che celebra la cultura e la tradizione in uno scenario di rara bellezza. Il museo archeologico di Fluminimaggiore custodisce una ricca collezione di reperti provenienti dal tempio e da altri siti della zona, tra cui testimonianze prenuragiche, nuragiche, fenicio-puniche, romane e medievali.

Per gli appassionati di paleontologia, il museo paleontologico offre una ricostruzione dettagliata dell’ambiente marino del paleozoico, completando così un quadro completo di una terra che ha visto il susseguirsi di civiltà e millenni di evoluzione naturale. Le celebrazioni tradizionali, come i fuochi di Sant’Antonio Abate il 16 gennaio, i riti della Settimana Santa, le feste di Sant’Antonio da Padova in giugno e quella di Santa Maria Assunta in agosto, rappresentano momenti di grande partecipazione comunitaria, radicati nelle tradizioni che hanno plasmato l’anima di questa affascinante regione sarda.