È un’immagine di turismo lento e destagionalizzato quella che viene pubblicata sulla pagina Facebook del Comune di Baunei.

Pia, ragazza tedesca di Brema, dopo una giornata passata ad arrampicarsi sulle pareti naturali della zona, trascorre il pomeriggio al bar, con il computer davanti a lavorare da remoto.

Un po’ di sport e un po’ di smart working: un modello di turismo decisamente positivo che sarebbe bello promuovere in tutta l’Ogliastra, terra ideale per queste combinazioni.

Is cocoeddas sono le “cugine” dei più conosciuti culurgionis. La pasta, detta su su pillu, è la stessa che viene utilizzata per la preparazione de is culurgionis ed è composta principalmente da farina, semola e acqua e viene lavorata come facevano le nostre mamme e le nostre nonne.

Il ripieno è composto da ingredienti semplici, tipici della tradizione esterzilese. Vengono amalgamate insieme patate bollite accuratamente schiacciate, il formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), i ciccioli di maiale (s’erda) e infine la cipolla, tagliata finemente e fatta rosolare nello strutto.

Poi si friggono nell’olio bollente e si mangiano accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Una bontà che si può gustare nel mese di agosto a Esterzili in occasione della sagra “De is cocoeddas”.