Era l’atleta più titolato alla vigilia e non ha tradito le attese: il colombiano Diego Arias (Hubbers Polimedical) si è aggiudicato la prima tappa del Rally di Sardegna Mountain Bike, scattato quest’oggi, mercoledì 8 giugno, da Lanusei.

Il primo atto della corsa a tappe sarda, 51,1 Km con partenza dalla città ogliastrina e arrivo nel piccolo villaggio di Gairo Taquisara, prevedeva 46 Km di prova speciale caratterizzati dalla dura ascesa di Perda Liana, il più alto dei celebri tacchi ogliastrini, peculiarità morfologica di questo territorio.

L’azione di Arias è stata sempre convincente, sia nei numerosi tratti in salita che nelle discese in single track, nonostante una foratura che l’ha rallentato nelle battute conclusive.
L’argento mondiale di MTB Marathon ha concluso la sua prova in 2 ore 11 minuti e 20 secondi, precedendo il suo rivale più accreditato, il cipriota Andreas Miltiadis (DMT Racing Team), di 5 minuti.

Terza piazza per il ventenne di Cuneo Silvano Brugiafreddo (RDR Italia), giunto sul traguardo di Gairo Taquisara con 6’30” di ritardo. Quinto a sorpresa il triathleta austriaco del Nora Racing Team, Dominik Wychera (+20’40”), davanti al vincitore dell’edizione 2011, il ceco Tomas Trunschka (KL Sport Most) a 26’01”. Ottavo e primo dei sardi, Paolo Baduena (ASD AJO Ergen) a 32’03”.

“Sono molto contento della prestazione. Mi sono sentito molto bene e ho provato a fare un ritmo molto forte, al meglio che potevo. A un certo punto c’era un single track molto duro, ripido, con pezzi dove bisognava portare la bici a spalla. La fatica è stata compensata dallo spettacolo del paesaggio: è una zona meravigliosa, mi piace tantissimo”, ha detto Diego Arias.

“Abbiamo gareggiato in luoghi davvero belli, ma al contempo è stata una gara davvero dura. Ho sofferto un po’ sui gradoni e nel tratto roccioso in salita, ma nel complesso posso dire che la corsa è stata divertente” il commento di Miltiadis.

I suoi ingredienti sono semplicissimi: miele e nocciole. A impreziosire il dolce dei decori realizzati in glassa reale. Ecco la “tumballa”, una ricetta antichissima che trova molte parentele in altrettante preparazioni del Mediterraneo. Oggi vi proponiamo la tumballa di Ovodda, realizzata da Chiara Lai, abilissima maestra pasticcera.

Ma gli antenati della tumballa possono variare da una cultura all’altra e nel corso del tempo pur mantenendo gli stessi ingredienti, miele e nocciole. Ad esempio il “Loukoumades”, un dolce tradizionale presente in diverse culture del mondo classico e successivamente adattato in varie forme e varianti nelle cucine di molte regioni.

Ateneo da Naucrati menziona dolci simili nelle opere del teatro greco e, il nome che usa Chiara Lai per denominare il dolce è citato nelle ricette del cuoco ottocentesco Giovanni Vialardi di Casa Savoia, ma la preparazione è molto molto antica. La tumballa insomma ha mantenuto la sua popolarità attraverso i secoli, anche se con diverse variazioni e adattamenti.

Fonte Storia della cucina di Sardegna.