Ecco un piatto leggero e gustoso non particolarmente difficile da preparare. L’insalata di polpo con patate bollite è uno dei piatti tipici della gastronomia mediterranea.

Il tutto viene condito da olio extravergine, prezzemolo, limone e sale. L’insalata di polpo con patate è un ottimo piatto unico che si accompagna perfettamente con un bicchiere di vino bianco secco freschissimo. Se preferite, potete aggiungere al condimento l’aglio e il peperoncino.

Un consiglio: se congelate il polpo fresco e poi lo scongelate prima di bollirlo, questo sarà più tenero. A questo punto, una volta decongelato, sciacquate il polpo e sistematelo in una pentola coperto di acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete il polpo per 40 minuti, dopo che l’acqua ha cominciato a bollire. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua. In parte eliminate la pelle scura. A questo punto tagliate il polpo a pezzi da non più di 3 centimetri. Bollite le patate e tagliatele a cubetti. Unitele al polpo in un tegame di ceramica, quindi aggiungete olio, sale, aceto o limone, prezzemolo (se volete anche aglio e peperoncino) tritato. Servitela a temperatura ambiente e non dimenticate il bicchiere di vino bianco ghiacciato.

La ricetta dei pomodori ripieni di cous cous con surimi alla catalana è perfetta per l’estate, inoltre è davvero semplice e veloce da preparare. La speaker tortoliese Patrizia Frau, grande appassionata di cucina, ci spiega come realizzare questo piatto

«Io da qualche anno mi sono appassionata al cous cous; mi piace con ogni tipo di condimento ma lo preferisco soprattutto con il pesce – spiega Patrizia – D’estate poi io potrei vivere di cous cous e insalata di riso! Nella ricetta che vi propongo oggi utilizzeremo pensate solo 4 ingredienti principali , il risultato sarà un piatto fresco delicato ma ricco di gusto». 

«Questo antipasto è perfetto per un buffet, o per un pic nic. Ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e conservato in frigo. Anzi io consiglio proprio di preparalo il giorno prima, in modo che il ripieno si insaporisca bene».

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