Gian Domenico Deiana ha 59 anni e vive a Lanusei. Da sempre ama dilettarsi nella preparazione di primi piatti, perché come dice lui “mi piace vedere il sorriso dei miei cari dopo che gustano una mia pietanza.”

Oggi ci farà conoscere la sua speciale “Pasta con le erbe aromatiche”, una ricetta veloce ma deliziosa, tipica dei pranzi domenicali. 

La ricetta:

Porzioni per 4/5 persone:

Rosmarino

Menta

Salvia

Timo

Mirto

Prezzemolo

Alloro

Basilico

Origano

400 gr di pasta

Olio q.b.

Cipolla 

Spicchio d’aglio

Pepe nero

Panna da cucina

Passato di pomodoro

Preparazione:

Per prima cosa si prepara il soffritto: tagliate uno spicchio d’aglio, cipolla e un pizzico di sale e inserite tutto in una padella. Aggiungete l’origano e il pepe nero.

Dopo circa uno o due minuti aggiungete al soffritto la passata di pomodoro.

Nel frattempo mettete sul fornello la pentola per la pasta. 

Il trucco è aggiungere al sugo le erbe, precedentemente legate in un fascio, e lasciarle in bagna circa 10/15 minuti. Dopo, aggiungere la panna da cucina.

Scolare la pasta, farla saltare in pentola e il gioco è fatto.

Sara Angius, 25 anni, di Gairo, vive a Tortolì da qualche anno. Da sempre coltiva una predilezione per la pasticceria, un amore nato dallo sguardo attento verso le mani laboriose di sua nonna, specialmente quando creavano biscotti natalizi. Incoraggiata da sua madre, Sara prese poi la qualifica di pasticcera decidendo di portare avanti in modo tangibile ciò che era solamente, fino a quel momento, una grande passione.

Il suo obiettivo è quello di aprire un laboratorio, ma come dice lei stessa:” Visto il periodo custodirò il mio sogno nel cassetto ancora per un po’.” Oggi ci parlerà della sua “Casa di frolla”, un dolce preparato in attesa del Natale.

Ricetta

Per la pasta frolla:
250 gr di burro
500 gr di farina
2 uova
2 gocce di vaniglia liquida
Un pizzico di sale

Per la ghiaccia reale:
300 gr di zucchero
60 gr di albume
2 gocce di succo di limone
Coloranti alimentari a piacimento

Preparazione

Per prima cosa bisogna lavorare, tramite una frusta o un mixer, il burro, lo zucchero e le gocce di vaniglia. In un secondo momento si uniscono le uova. Amalgamare il tutto fino al raggiungimento di un composto omogeneo. Andiamo poi ad aggiungere gradualmente la farina setacciata e il pizzico di sale. Lasciare riposare il composto in frigo per circa 30 minuti.

Passato il tempo necessario, bisogna stendere la pasta con il mattarello e ricavare sei quadrati, due serviranno per il tetto della nostra “Casa di frolla”, due per i lati e due per le facciate. Infornare i quadrati di pasta frolla in un forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nel tempo in cui la frolla è nel forno, prepariamo la ghiaccia reale: bisogna amalgamare l’albume e le gocce di limone, aggiungendo gradatamente lo zucchero a velo. Quando i quadrati saranno pronti, bisogna lasciarli sfreddare per far si che la ghiaccia reale aderisca perfettamente. Decorare a piacimento. In un piano di lavoro, costruire delicatamente la casa e con la ghiaccia reale assemblare pazientemente tutti i pezzi.