Le lumache possono piacere tantissimo o non piacere per niente, in linea di massima, in ogni caso, i Cagliaritani (e non solo gli anziani) le hanno trovate spesso una prelibatezza. Piatto ricchissimo di valori nutritivi, le lumache al sugo sono un piatto molto semplice da preparare.

Per tre persone servono 150/200 grammi di lumache ben pulite.

In tanti prima di metterle nel sugo le “Sculacciano” cioè asportano con un coltello affilato una piccola porzione di guscio, quelle più alta alla sommità.

450 grammi di pomodori maturi spellati e tagliati a cubetti, olio extravergine di oliva, una cipolla tritata, un pizzico di origano, pane grattugiato (50 grammi), peperoncino, basilico fresco e un po’ di sale. In tutto servono una cinquantina di minuti: fate bollire le lumache in una pentola con abbondante acqua salata per 30 minuti circa, poi scolatele.

Rosolate la cipolla con l’olio e aggiungete i pomodori. Fate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete le lumache, l’origano, il peperoncino, il basilico e il pane grattugiato. Fate cuocere per altri 10 minuti. Servite calde con fette di pane abbrustolito e un bel bicchiere di Monica.

Non è un quiz facilissimo quello di oggi, perchè la risposta potrebbe essere scontata, soprattutto dopo aver letto uno degli indizi riferito al quartiere della Marina a Cagliari. No, non ci troviamo da Giacomo al ristorante Stella Marina di Montecristo ma in un altro che, oggi, non esiste più.

Foto di Gruppo di Cagliari Fotografica – Tra Passato e Presente

Si tratta di Bruno 74 in via Cavour, là dove quasi fa ad angolo con via Porcile. Oggi qui si trova un locale orientale. Frequentato da Gigi Riva e Gianni Brera, pare che proprio qui il noto giornalista coniò il soprannome Rombo di Tuono.

Il ristorante era di proprietà di Bruno Mura, detto “Bruno il bello”, titolare anche dell’hotel Califfo. Si ringrazia per le informazioni e gli scatti la pagina Facebook “Gruppo di Cagliari Fotografica – Tra Passato e Presente”.