Tamburi battenti, trombette, grancasse, hanno risuonato questo pomeriggio per le vie del centro di Cagliari. Sa Ratantira casteddaia, il carnevale del capoluogo, è cominciata ufficialmente oggi, giovedì grasso.

La prima delle sfilate della settimana carnevalesca è partita alle 16.30 da piazza Indipendenza, nel quartiere di Castello: la sfilata attraverserà Villanova, Marina e Stampace.

Ecco il video:

Si proseguirà domenica 19, con partenza alle 17.30 da corso Vittorio Emanuele II, è in programma la sfilata “Carnevale in famiglia”, che toccherà le centralissime via Manno, via Regina Margherita, via Roma e largo Carlo Felice.

Martedì 21, con partenza dalla piazza Giovanni XXIII alle 17, il corteo sfilerà invece per le vie Dante, Paoli, Sonnino, Alghero, Garibaldi e Manno, per terminare in via Santa Margherita con il rogo di Re Canciofali.

Sa Tunda è il pane tipico di Teulada, Sud Sardegna, con una storia antica che risale almeno al 1700. Questo pane, fatto di semola, ha una forma distintiva a sette punte, chiamate “pizzi”. Questa forma non è solo decorativa, ma ha anche una profonda connessione con la tradizione e la vita quotidiana dei pastori e contadini locali.

Le sette punte di Sa Tunda rappresentano i sette giorni che trascorrevano tra una panificazione e l’altra. Ma hanno anche un significato pratico, corrispondendo alle sette porzioni di pane necessarie per un pastore o un contadino che trascorreva l’intera settimana lontano da casa, occupandosi delle greggi o lavorando nei campi.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

Sa Tunda è realizzato con semola di grano duro ed è caratterizzato da una superficie lucida di colore biscotto, mentre l’interno è bianco. La consistenza è tipica dei pani a pasta dura.

La produzione di Sa Tunda ha radici profonde, testimoniando oltre un secolo di tradizione. In passato, il pane veniva preparato il sabato e consumato durante tutta la settimana. L’impasto veniva lavorato a mano per molte ore, e per favorire la lievitazione, durante l’inverno, i pani venivano posizionati vicino al caminetto e coperti con teli di lana per mantenere una temperatura costante.

Foto Visit Teulada – Comune di teulada

La storia di Sa Tunda non è solo gastronomia, ma anche un riflesso delle antiche pratiche e della vita quotidiana della comunità locale, sottolineando l’importanza del pane nella cultura e nell’economia tradizionali sardo.