A Cagliari, non appena si imbocca via Napoli, strada lunga e stretta tra le più caratteristiche del quartiere Marina, è impossibile non essere rapiti da un intenso profumo di focaccia appena sfornata. Siete appena passati davanti a Bria, aperifocacceria che quest’anno compie 18 anni di attività.

E come meglio festeggiare l’”età matura”? Ovviamente allargando la squadra! Il secondo punto vendita è nato nel 2021 in via Garibaldi, il terzo vedrà presto la luce sempre nel centro di Cagliari, con l’obiettivo dichiarato di conquistare i quattro quartieri storici della città (Marina, Villanova, Castello e Stampace) con aperitivi e focacce.

Tutto è partito da un forno, un frigorifero e le mani in pasta. Le stesse mani che hanno “giocato” con acqua, farina e lievito fin da quando Marco Milia, il titolare di Bria, era bambino e apprendeva dal papà i segreti dell’attività di famiglia.

L’idea è semplice quanto vincente: taglieri di focacce appena sfornate, salumi e formaggi del territorio e spritz o altri drink in abbinamento. Tutto in formato maxi. Questo è l’aperibria.

Le focacce sono preparate con un mix di farine di alta qualità arricchite dal malto sardo e lievitate fra le 36 e le 48 ore. Gli abbinamenti sono un omaggio alle eccellenze del territorio: formaggi ovini e caprini e prosciutto crudo d’Ogliastra, filetti di tonno, verdure di stagione.

Il tagliere si completa con una selezione di formaggi e salumi di piccoli produttori sardi. Il tutto si può accompagnare con spritz classici o particolari, come per esempio lo spritz al mirto.

Non si può parlare di questo locale senza menzionare il quartiere Marina. Nel 2004 questa zona della città era molto diversa da come la conosciamo oggi: c’erano le auto, i locali e i ristoranti “tourist-friendly” si contavano sulle dita di una mano e la dimensione era quella di un piccolo “villaggio”. Non è un caso che l’aperitivo con focaccia, marchio di fabbrica di Bria, nasca parallelamente allo sviluppo turistico del quartiere, di cui Marco è stato uno dei pionieri e promotori. Una clientela, quella “forestiera”, a cui Marco e il suo staff tengono molto. Lo si capisce dal progetto dei QR Code sulle pareti delle aperifocaccerie Bria, scansionabili dai visitatori per scoprire i monumenti e i luoghi di interesse della zona (opera dell’artista Valentina Zucca e del suo progetto “HeArt.vz”).

In tanti scelgono il locale di via Napoli per celebrare feste di compleanno o di laurea. La formula dell’aperibria e l’ampia sala interna consentono di invitare amici e parenti a costi decisamente ragionevoli.

Bria, forte dell’apprezzamento del pubblico, ha deciso così di allargarsi lanciando una campagna di affiliazione che punta a rendere la vita il più semplice possibile a chi ha voglia di lavorare aprendosi un’attività. Entro la primavera sarà inaugurato un laboratorio di panificazione alimentato al 100% da energie rinnovabili, che fornirà il prodotto al punto vendita della Marina, a quello di via Garibaldi e a tutti quelli che nasceranno. Chi vorrà aprire un locale Bria riceverà il prodotto da mettere in vendita e tutto il supporto per il lancio dell’attività. Basteranno 35 metri quadri, un piccolo capitale e tanta voglia di mettersi in gioco. Tutto il resto sarà fornito dallo staff di Bria.

La Cagliari che non c’è più. Guardate come si è trasformato questo angolo di Villanova in 120 anni.

Chi riesce a indovinare dove si trova questo angolo di Villanova che non esiste più?

In realtà le scale ci sono ancora ma la struttura davanti ai gradini e alle donne in costume che salgono è stata sostituita da un edificio molto più grande. Sapete quale?

Sulla sinistra si vede l’Osteria Pigheddu poi Valdes, in una foto del 1895, siamo sotto le mura del Terrapieno, proprio dove ora è posizionato il palazzo Valdes, la cui costruzione cominciò nel 1901. Al posto delle vecchie mura, adesso c’è la Passeggiata Coperta del Bastione, sulla destra adesso c’è l’attuale piazza Marghinotti, mentre nel Medioevo e sino all’Ottocento in questo punto si trovava una delle porte medievali del quartiere storico di Villanova, la porta dei Calderai.

Nel XIX secolo a Cagliari, le osterie non erano delle rivendite di vino ma delle locande o dei caravanserragli, veri e propri stallaggi dove i trasportatori di merci , che venivano con i loro carretti dai paesi limitrofi dell’interno, potevano alloggiare, custodire il loro prezioso carico e far riposare anche gli animali.

In quest’altra foto più recente la struttura completa vista dal Bastione e sulla destra la prima parte del Palazzo Valdes, che fu edificato a più riprese.

Tutti conoscono Palazzo Valdes, uno dei palazzi più famosi di Cagliari. Il bell’edificio va da piazza Marghinotti a piazza Costituzione: non tutti sanno che nel 1943 venne seriamente danneggiato dai bombardamenti degli alleati nel corso della Seconda Guerra Mondiale. In questa foto si nota la prima parte dello stabile, salendo verso viale Regina Elena, completamente distrutta. Il palazzo Valdés occupa una vasta area in pendenza compresa tra il viale Regina Elena, la piazza Marghinotti e la via Sulis, già occupata come detto dall’osteria prima Pigheddu e poi Valdés, tipico alloggio per uomini e animali della Cagliari ottocentesca.

La realizzazione dell’edificio avvenne in due periodi differenti. L’ingegnere Niccolò Mura ideò il progetto relativo al primo blocco eretto tra il 1901 e il 1915, che si affaccia sul lato del Bastione di Saint Remy. L’ingegnere Riccardo Simonetti, è invece l’autore del progetto riguardante l’ampliamento messo in atto nel 1926, della facciata che si estende fino alla Piazza Marghinotti.

A causa dei bombardamenti aerei del 1943 il palazzo subì ingenti danni e fu fatto oggetto di un’accurata opera di recupero nel dopoguerra. Il palazzo fu restaurato nel dopoguerra. I due blocchi sono interamente diversi tra loro anche se i lavori di ampliamento non hanno comportato sostanziali modifiche nello stile architettonico. Sono differenti anche i materiali adoperati per le due parti: granito e pietra calcare nel basamento e terracotta per gli ornamenti nella parte che si affaccia sul Viale Regina Elena; graniglia di cemento e cotto per la facciata antistante la Via Sulis e Piazza Marghinotti.

Il palazzo fu costruito per volontà del mecenate Pietro Valdés (ci sono le sue iniziali nella decorazione della facciata) e oggi è posto oggi sotto la tutela del Ministero dei Beni Culturali.

Lo stile Liberty si diffuse tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento, grazie ad una grande espansione della città. Questo stile chiamato chiamato anche Art Nouveau, esprimeva le aspirazioni della società borghese negli anni della Belle Époque. Le caratteristiche stilistiche principali erano l’utilizzo di angoli smussati e arrotondati. Presentava inoltre, decorazioni con fasce di linee curve chiamate “colpi di frusta”. Mentre, altro elemento importante erano i tanti motivi naturalistici. Alberi, rami, foglie, fiori, frutti, uccelli, insetti e figure femminili allungate ne erano parte integrante.

 

 

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